导读：然后把整个装着面团的大盆放入锅中 ， 让面团能够在适中的温度中发酵 ， 这样有利于面团醒发得更好 ， 2.发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼 ， 能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音 ， 拿出发酵好的面团制后要在对其进行一... ...在网上有很多关于做馒头要怎么发面的知识 ， 也有很多关于如何发面又快又好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做馒头要怎么发面「如何发面又快又好」的文章吧~做馒头要怎么发面【做馒头要怎么发面「如何发面又快又好」】1.4 ， 这时我们需要做一个非常重要的步骤 ， 面团揉好后 ， 锅中放入40℃～50℃的温水 ， 然后把整个装着面团的大盆放入锅中 ， 盖上保鲜膜 ， 再盖上锅盖 ， 让面团能够在适中的温度中发酵 ， 这样有利于面团醒发得更好 ， 从而也有利于缩短发酵时间 。
2.发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼 ， 早拿出的过程当中 ， 能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音 ， 然后进行较为关键的一步就是排气揉面 ， 拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发 ， 要有耐心 ， 再揉五分钟左右 ， 慢慢会感觉面团比较萱 ， 没有之前的实 ， 那就揉到时候了 ， 就可以进行第二次发酵了 ， 如图
3.一般情况下 ， 如果在夏天 ， 只要加入适量的酵母 ， 面团都能醒发得很好 ， 不用2小时就能发满盆了 。 可是为啥到了冬天 ， 只加入酵母却发不好面呢？其实冬天由于气温太低 ， 而酵母这种活性生物需要在30℃～50℃的温度才能更好地发挥作用 。 而往往冬天 ， 室内温度往往没能达到30℃～50℃的温度 ， 所以冬天没有这种天然的条件 ， 发面自然就很慢了 。
4.所谓“2加”：就是加入适量的白糖和一个鸡蛋 。 往面粉中加入白糖 ， 能够给酵母提供大量的营养物质 ， 使得酵母不停地分解面粉 ， 从而能够缩短发酵时间 。 加入鸡蛋能够使得做出来的馒头更加宣软 。
如何发面又快又好1.就是我们必须用40度左右的温水来和面 ， 然后我们把酵母粉放在温水里化开以后 ， 在面粉里加入一小把玉米粉 ， 一勺半的熟油 ， 再打入一枚鸡蛋 ， 这几样东西最大的作用就是让面变得松软 ， 而不是那么筋道 ， 蒸出来的馒头吃起来才不会粘牙 。
2.苏北的我特别喜欢吃面食 ， 记得小时候看着妈妈做馒头包子总是站在旁边津津有味的看着 ， 还会跟妈妈撒娇让我也动手做一下 ， 妈妈害怕浪费了面团 ， 基本不让上手 ， 不知不觉中自己长大了 ， 成了人妻孩母 ， 终于有机会玩耍面团了[捂脸]！现在经常做的就是包子和馒头 ， 说到包子馒头大家肯定就会想到发面 ， 发面的好坏基本决定了包子馒头的好坏 ， 那怎么发面呢？我一般用两种方法 ， 一个是用老面 ， 另一个就是用酵母 ， 不管用哪一种方法温度的高低直接影响面团发酵的时间和质量 ， 高温的天气这里就不说了 ， 面团一般半小时就发酵好了 ， 这里我说一下冬天发面吧 ， 我一般是把和好的面团放在小盆里坐在装满半锅水的锅里 ， 水温加热至40左右 ， 然后盖上盖子 ， 中途可以看一下 ， 如果水凉了面团还没发酵好 ， 可以再加下热 ， 一般一个小时就可以发酵好了 ， 和面的时候适当加些白糖进去也能促进发酵！这样发酵好的面团揉至光滑再成型 ， 蒸锅里加水烧至五十度 ， 把成型好的包子馒头放进去二次醒发二十分钟就可以蒸了 ， 这样做出来的馒头包子特别松软好吃 ， 我是隔三差五的做 ， 很受亲人朋友的喜爱 ， 晒一下前几天做的吧[害羞] ， 两种不同颜色的南瓜 ， 做出的馒头颜色也不同 ， 都特别好吃 ， 松软还有层次感呢！
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