生活中有很多美食没有煮熟是不能吃的 ， 有的时候可能火候差了点 ， 有的时候只是想做蔬菜沙拉 ， 其实就算是做蔬菜沙拉 ， 我们也是要把大部分蔬菜都放在热水里煮熟的 ， 那么到底是哪些食物我们没煮熟是不能碰的呢?四季豆有害物质：皂素
致病原因：如果四季豆未煮熟 ， 豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒 ， 一定要将四季豆煮透、煮熟 。
木耳【什么菜没煮熟会中毒 这几种蔬菜没煮熟千万别吃】 有害毒素：叶啉类光感物质
致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质 ， 生吃新鲜木耳后 ， 可引起日光性皮炎 ， 严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。
解毒方法：不要吃新鲜木耳 ， 要吃一定要煮熟、煮透了吃 。
茭白有害毒素：草酸
致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜 ， 即使要凉拌也要先用开水焯一下 ， 除去蔬菜含有的大部分草酸 。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 ， 导致身体缺钙 。
解毒方法：一定要用开水焯一下 。
蚕豆有害毒素：巢菜碱苷
致病原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷 ， 人食用这种物质后 ， 可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时 ， 如果烹制不当 ， 常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒 ， 最好不要吃新鲜的嫩蚕豆 ， 而且一定要煮熟后再食用 。
马齿苋有害原因：尘土和小虫
致病原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫 ， 可致过敏 。此外 ， 莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净 ， 用开水焯一下再吃 ， 这样更卫生 ， 也不会影响口感和营养含量 。
解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下 。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净 ， 用开水焯一下再吃 。
荠菜有害毒素：亚硝酸盐
致病原因：荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质 ， 在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐 。如果人体摄入过量 ， 有可能中毒 。
解毒方法：煮熟再吃 ， 更不要吃隔夜菜 。
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