导读：炒锅中留少许的底油 ， 将肉末下锅煸香煸熟 ， 接着下姜末、一半的蒜末、大葱末、青红椒粒洋葱、爆炒 ， 加入红油豆瓣酱中火炒香至出红油淋入料酒、生抽、老抽、加入少许的水烧开 ， 调入白糖、味精、醋 ， 接着将炸好的茄子下... ...在网上有很多关于如何做烧椒茄子的知识 ， 也有很多关于椒香茄子的做法家常的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于椒香茄子的做法家常「如何做烧椒茄子」的文章吧~椒香茄子的做法家常1.第二 ， 炒锅中留少许的底油 ， 将肉末下锅煸香煸熟 ， 接着下姜末、一半的蒜末、大葱末、青红椒粒洋葱、爆炒 ， 加入红油豆瓣酱中火炒香至出红油淋入料酒、生抽、老抽、加入少许的水烧开 ， 调入白糖、味精、醋 ， 接着将炸好的茄子下锅大火烧一分钟 ， 生粉加水稀释放入锅中勾芡将另外一半的蒜末撒进锅中淋香油出锅 。
2.5锅中留一点底油 ， 下入豆瓣酱小半勺炒熟 ， 加入米醋、白糖、味精、鸡精、老抽调色至深红色烧开 ， 加入水淀粉勾芡 ， 倒入全部的主料、配料 ， 加入蒜沫翻炒均匀即可出锅（蒜沫为什么要最后放？）
3.其实 ， 茄子的营养功效很高 ， 有生津止渴 ， 清除人体内自由基 ， 阻止色斑产生等功效 。 但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜 ， 不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜 。
【椒香茄子的做法家常「如何做烧椒茄子」】4.鱼香茄子怎么做？鱼香茄子是一道川菜中的传统特色菜肴 。 鱼香茄子是以主料茄子配上郫县豆瓣酱 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 加上其余的调料糖醋蒜葱等食材烹饪而成的菜肴 ， 其味厚重而悠长 ， 鱼香味缭绕 ， 回味无穷 。
如何做烧椒茄子1.汤汁烧开后 ， 再加入1勺酱油 ， 以及少许的白糖、鸡精提鲜 ， 然后 ， 再扣上锅盖转小火炖10分钟 ， 出锅前 ， 再放入适量的小米辣、蒜末、香菜 ， 把它们炒至断生后 ， 即可装盘上桌 ， 茄子辣椒制作完成 ， 口味咸鲜微辣 ， 酱香味美 ， 非常的下饭的一样家常小炒 。
2.双耳铁锅底部垫入青椒圈20克 ， 淋少许融化的猪油 ， 再摆入茄子片450克 ， 上面放烧椒30克 ， 带调好的料汁一碟（美极鲜味汁2500克、清水1000克、东古一品鲜酱油500克、白糖500克、鱼露300克、味精50克、鸡粉40克、丁点儿椒麻鸡汁10克调匀 。 每个碗碟内盛入料汁65克 ， 加蒜蓉5克、葱花5克、姜末3克调匀即成）、木勺一把即可走菜 。
3.处理原料：长条茄子、红牛角辣椒（因形似牛角而得名 ， 肉质肥厚且带有甜味 ， 辣味较淡）放在炉火上烤至外皮焦黑、成熟 ， 撕下表皮 ， 略微冲洗 ， 将两种原料分别切成条备用；黄色的溏心皮蛋剥开外壳 ， 洗净后一切为二 。
4.茄子烧辣椒 ， 本就属于红烧的做法 ， 味道的好坏必然取决于酱汁的鲜美程度 ， 黄豆酱、酱油等都是不可或缺的调味料 ， 否则就会失去酱香味美的滋味 ， 另外 ， 适量的小米辣和香菜 ， 会让它美味提升至另外一个高度 ， 所以辅料搭配也是非常关键的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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