导读：1.要想知道梨子的味道就要亲自尝一尝，同样辨别真假垆土铁棍山药也可以尝一下口感 。 垆土铁棍山药水分含量少，山药多糖含量丰富，煮熟后垆土铁棍山药面而甜，口感细腻 。 沙土铁棍山药水分含量较多 。 比垆土铁棍山药次... ...在网上有很多关于山药干如何识别的知识，也有很多关于怎么辨别山药干真假的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么辨别山药干真假,山药干如何识别的文章吧~怎么辨别山药干真假1.要想知道梨子的味道就要亲自尝一尝，同样辨别真假垆土铁棍山药也可以尝一下口感 。 垆土铁棍山药水分含量少，山药多糖含量丰富，因此液汁较浓 。 煮熟后垆土铁棍山药面而甜，口感细腻 。 沙土铁棍山药水分含量较多 。 面甜程度，比垆土铁棍山药次之 。 菜山药水分含量高，吃起来不面 。
2.河南的怀山药中，又以“铁棍山药”为极品 。 铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2厘米，须多，表皮色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”；粉足质腻，断面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂 。 味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味 。
3.正宗的山药其根茎略呈圆柱体，弯曲而稍扁，长约12～30厘米，直径5～6厘米；表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕 。 体重，质坚实，不易折断，断面白色粉性 。 无臭，味淡，微酸，嚼之发粘 。 也有的呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或黄白色 。
4.怀山药和淮山药，虽然读音相同，人们往往会认为怀山药和淮山药是同一种 。 其实古代的典籍常有怀山药的记载 。 河南焦作地区古代称为怀庆府 。 《神农本草经》记载，山药以河南怀庆者良 。 而且怀山药被认为河南焦作地区的地理标志性产品 。 而关于淮山药没有记载，只是在建国后不知道哪一年才有了淮山药这个名称，淮山指的是什么地方也无从考证 。 如果指淮河流域或淮安地区，但这两个地区都不产山药，所以淮山药只是以讹传讹之名 。
山药干如何识别1.干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实，如：核桃，杏仁，榛子花生，松子，开心果，瓜子等等 。 它是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效 。
2.看“心线” 。 正宗的山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，还是能看得出来 。 有的木薯片因为削得很薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，还会留下一个小洞 。 所以，如果山药片中间有小洞，那一定是木薯片 。
3.它可以补中益气，生活中一些体质虚弱，肠胃功能弱的人呢，平时可以多吃一些山药，可以补益脾胃 。 而且它还可以补益气血，对人类的气血亏损和气血不足，面色暗黄都有明显的调理作用 。
【怎么辨别山药干真假,山药干如何识别】4.焦作这个地方，拥有独特的地理条件，当地产的山药、地黄、菊花、牛膝，被誉为“四大怀药”，而怀山药位居“四大怀药”之首 。 怀山药中的代表，就是我们熟悉的大名鼎鼎的铁棍山药，它是怀山药中的极品 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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