导读：1.1准备好鸡爪把鸡爪脚趾甲剪掉洗净把鸡爪过水 ， 过水的时候放点料酒和白醋鸡爪过水冷却后切成两半 ， 还有生姜、干辣椒、青花椒、橘子皮、大葱、小葱结、葱沫、小米椒沫沫把鸡爪卤料包、生姜、干辣椒、糖色、橘子皮... ...在网上有很多关于鸡爪腥味怎样去除的知识 ， 也有很多关于怎样给鸡爪去腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样给鸡爪去腥味,鸡爪腥味怎样去除的文章吧~怎样给鸡爪去腥味1.1准备好鸡爪把鸡爪脚趾甲剪掉洗净把鸡爪过水 ， 过水的时候放点料酒和白醋鸡爪过水冷却后切成两半 ， 这样到时候更入味准备好卤料包 ， 还有生姜、干辣椒、青花椒、橘子皮、大葱、小葱结、葱沫、小米椒沫沫把鸡爪卤料包、生姜、干辣椒、糖色、橘子皮、葱结、大葱段放入高压锅 ， 再入盐、酱油、生抽、鸡精、豆瓣酱等调料一起煮 ， 大概5-8分钟左右 ， 回锅 ， 放入准备的小米椒沫沫、豆瓣酱、青花椒、蒜沫沫、花椒油最后起锅撒上葱花 。
2.花椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 草果 ， 各拿一丢丢 ， 家里做没那么多讲究 ， 一样一点就行 ， 把这些材料放进卤料包里 ， 没有卤料包也行直接丢进锅里 。 锅里加水放卤料包 ， 放冰糖 ， 酱油 ， 老抽 ， 姜片 ， 拍一下 ， 葱结 ， 陈皮 ， 盐巴 ， 我喜欢放点干辣椒壳 ， 不吃辣的朋友可以不放 ， 盖上盖大火烧开 ， 开了十分钟后 ， 放鸡爪进去煮十分钟 ， 在小火五分钟就捞出来 ， 一道软糯绵软又可口的卤鸡爪就出锅啦！
3.大多数人腌制凤爪 ， 用的是“干腌法” ， 将料酒和食盐等配料将凤爪简单的抹一遍 ， 目的就是去腥 ， 腌制的时间一般较短 ， 但是做出来的凤爪味道一般 。 我做这道卤凤爪用的是“湿腌法” ， 技巧就是用白酒加黄酒混合浸泡凤爪 ， 相比“干腌法”做出来的凤爪风味更佳 。
4.卤鸡爪做得好不好吃关键在卤水的制作 ， 既然在家里做卤鸡爪 ， 没必要搞得那么复杂 ， 一般选择八角、桂皮、花椒、香叶这几种香料就行了 ， 加入太多的香料反而影响鸡爪本来的味道 。 对于那些口味重的另外说 ， 既然在家里做的 ， 适合自己就好了 。 下面就说说自己的做法:
鸡爪腥味怎样去除1.取一只牙签 ， 沿着切口处嵌入 ， 贴着骨头从头划到尾 ， 这样骨头就和肉轻松分开了 ， 像这样处理一只鸡爪大概就10秒的样子 。 一只手捏着鸡爪 ， 一只手轻轻一拔 ， 鸡骨和鸡肉就分离了 ， 肉也比较多 ， 不浪费 。
2.鸡肉在人们的日常饮食中是非常常见的一种食材 ， 一直以来都很受人们的喜欢 ， 而且无论是鸡身上的任何部位 ， 都可以制作出一道道丰盛的美味来 。 其中鸡爪是我家经常会用到的一种食材 。 大家都知道 ， 鸡爪中含有丰富的胶原蛋白 ， 在烹饪过程中胶原蛋白转化成明胶 ， 它能够结合许多水分 ， 从而有效改善皮肤组织细胞的储水功能 ， 使皮肤水分充足保持弹性 ， 从而防止皮肤松弛起皱纹 。 所以对于女性朋友来说 ， 鸡爪是一种非常不错的食物 。
3. 锅中加入冷水 ， 加入姜片和葱段 ， 再来倒入鸡爪 ， 加入一点料酒去腥 。 把鸡爪先来焯一下水 ， 去除腥味 ， 然后再把浮沫打出来 ， 打干净 。 再来加入一点蜂蜜或者麦芽糖 ， 再来加入白醋 ， 开大火煮3分钟左右 ， 用漏勺把鸡爪捞出来 ， 控干水分 ，
【怎样给鸡爪去腥味,鸡爪腥味怎样去除】4. 锅中加入油 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 煸炒出香味 ， 炒出红油 ， 再加入香料 ， 翻拌一下 ， 再加入清水 ， 大火烧开之后子加入老抽 ， 不要太多 。 再来加入生抽 ， 食盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 用勺子搅动一下 ， 把鸡爪下入锅中 ， 开火烧开之后转中火 ， 盖上锅盖 ， 焖煮20分钟 。 把鸡爪炖煮入味 ， 鸡爪已经煮得差不多了 ， 开盖 ， 翻拌一下关火 ， 先不要盛出来 。 让鸡爪再锅内浸泡1小时 ， 之后出锅摆入盘中 ， 再淋上少许的汤汁 ， 再撒上一点葱花点缀一下 ， 美味即成 。
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