导读：所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味 ， 如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到 ， 这样的排骨就不要去购买了 ， 这个部位的排骨主要是肉多 ， 一般来说肉排是比较适合油炸的 ， 如果用来卤就可以切厚一点 ， 这样在... ...在网上有很多关于如何挑选猪肋排的知识 ， 也有很多关于怎样挑选新鲜的猪肋排的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样挑选新鲜的猪肋排,如何挑选猪肋排的文章吧~怎样挑选新鲜的猪肋排1.第二点就是闻气味 。 在挑选排骨的时候 ， 除了看颜色之外 ， 闻气味也是很好的辨别方法 。 不管是什么肉制品 ， 本身都是含有一股腥味的 ， 如果腥味太重的话 ， 让人闻起来会很难受 ， 所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味 ， 如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到 ， 这样的排骨就不要去购买了 ， 很有可能是被添加一些化学物质了 。
2.再说大排 ， 也就是里脊肉和背脊肉连接的部分 。 这个部位的排骨主要是肉多 ， 骨头少 ， 因此也被称为是肉排 。 一般来说肉排是比较适合油炸的 ， 用来卤也还不错 。 不过如果用来炸的话最好是切的薄一点 ， 如果用来卤就可以切厚一点 ， 这样在卤的过程中色泽不容易受影响 。
3.肋排：猪的胸腔里片状的排骨 ， 肉比其他的排骨要薄一些 ， 肉质很瘦 ， 吃起来也比较瘦 ， 可它的另一边连在了背脊上 ， 导致骨头非常粗 。 相比较而言 ， 肋排的味道最鲜美所以不管是酱排骨还是排骨汤 ， 也不管红烧还是爆炒 ， 正确的选择排骨是做好菜的第1步 。
4.如果用力按压 ， 排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 则说明是比较好的；如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好 。 然后用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的排骨 ， 反之则不是新鲜的排骨 。
如何挑选猪肋排1.私宰的猪肉虽然也会放血 ， 但放的并不彻底 ， 而且它未经过排酸处理 ， 在肉里的乳酸、酶等微生物的作用下 ， 颜色就比较深 ， 呈深红色或暗红色 。 因为没排酸 ， 肉的口感容易下降 ， 还会滋生细菌 ， 猪肉中的新陈代谢物也比较多 ， 不如排酸肉好吃 。
2.看完颜色之后 ， 用手轻轻按压一下肉 ， 如果肉质微微湿润但不粘手 ， 按下去松手后会立即恢复 ， 很有弹性的话 ， 这种排骨就是质量比较好的排骨；如果排骨很湿润 ， 摸起来粘手 ， 按下去之后肉质塌陷 ， 松手后恢复很慢或者不会恢复的 ， 这种一般就是不新鲜的排骨 ， 不建议购买 。
3.上五花和下五花 ， 各有各的优势 ， 上五花价格便宜 ， 油脂多 ， 可以炼一些猪油出来 ， 炒菜非常香 ， 做馅儿也比较油润 。 而下五花适合各种做法 ， 但价格较贵 ， 根据自己的需求进行购买 。
【怎样挑选新鲜的猪肋排,如何挑选猪肋排】4.在挑选排骨的时候 ， 首先看一下排骨的颜色 ， 要买那种颜色是鲜红色 ， 并且上面带一点粉色的排骨 ， 这样的排骨是比较新鲜的排骨；不要选择那种是深红色 ， 或者出现淡黄色的排骨 ， 这样的排骨是放置比较久的 ， 不新鲜 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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