2.二者一同放入沸水中汆烫至断生 ， 捞出沥干 。
3.将糖 ， 醋 ， 食盐混合调匀成糖醋汁 。
4.将糖醋汁中加入少许清水调匀 ， 倒入莲藕片和胡萝卜丝中搅拌均匀 ， 放入冰箱中冷藏20分钟 。
5.食用时将红椒丝和藕片胡萝卜丝放入碗中 ， 淋入适量香油搅拌均匀即可 。
胡萝卜鸡蛋沙拉材料：土豆 ， 胡萝卜各50克 ， 香菜段少许 ， 水煮鸡蛋3个（约180克） 。
调料：食盐 ， 沙拉酱各适量 。
做法：
1.将鸡蛋水煮 ， 去壳 ， 对半切开 ， 取出蛋黄放入碗中磨成泥状 ， 蛋白留用 。
2.土豆和胡萝卜均去皮洗净 ， 切成丁 。
3.将土豆丁 ， 胡萝卜丁煮熟 ， 用汤匙压成泥 ， 放入碗中 。
4.将蛋黄泥 ， 食盐 ， 沙拉酱与土豆胡萝卜泥搅拌均匀 ， 和蛋白 ， 香菜段一起搅拌均匀即可 。
胡萝卜凉拌需要焯水吗根据个人喜好决定 。
建议焯水后再食用 ， 这样口感会更好一些 。但是胡萝卜可以生吃 ， 蔬菜焯水是为了去除草酸 ， 而胡萝卜是没有草酸的 ， 所以不焯水也没关系 。
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