1、首先准备一个合适的碗 ， 再把鸡蛋打入碗中 ， 然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液 。做这个步骤的时候 ， 切记 ， 千万不要加冷水 ， 一定要用凉白开 ， 而且水的量要在鸡蛋的3倍左右 ， 也就是说一个鸡蛋的话要添加30毫升的凉白开 ， 照此计算 ， 要是水太少的话蒸出来的鸡蛋糕会很硬 ， 水的量太多蛋羹就会凝固不好 。
2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上 ， 这时候要用个勺子将浮沫撇出来 ， 这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡 ， 蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了 。
3、起锅烧水 ， 先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液 ， 然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右 。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了 ， 要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火 。
【蒸鸡蛋羹嫩的方法 蒸鸡蛋羹嫩的方法介绍】4、等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀 ， 然后淋上一些蒸鱼豉油或 ， 或者是生抽也可以 ， 再淋上一小勺熟油 ， 如果喜欢吃葱花香菜的话 ， 趁着鸡蛋羹还是热的时候再撒上一些葱花增香即可 。
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