导读：切完的肉片要沥干水分 ， 然后放入淀粉（如果有条件用葛粉 ， （用的淀粉最好是事先用水泡起来）2.很高兴回答你的问题 ， 容易把肉汤中的水分把它锁住 ， 这样的话煮起来肉就不会那么老！把切好的肉丝装入碗中 ， 再给肉丝调... ...在网上有很多关于如何炒猪肉不老的知识 ， 也有很多关于猪肉怎么做炒出来吃不老不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪肉怎么做炒出来吃不老不柴,如何炒猪肉不老的文章吧~猪肉怎么做炒出来吃不老不柴【猪肉怎么做炒出来吃不老不柴,如何炒猪肉不老】1.再次 ， 切完的肉片要沥干水分 ， 然后放入淀粉（如果有条件用葛粉 ， 如果没有 ， 就用地瓜粉就可以） ， 然后抓匀！一定要抓久点！越久肉吸收越深 ， 就越嫩！（用的淀粉最好是事先用水泡起来）
2.很高兴回答你的问题 ， 刚才在前面的话 ， 已经有很多人回答了 ， 那么这边的话 ， 我们一种比较简单的方法 ， 我们在切好的肉瘫中加入一点点冷水 ， 轻轻地搅拌 ， 然后再加入一点淀粉 ， 或者是鸡蛋液 ， 这样的话 ， 容易把肉汤中的水分把它锁住 ， 这样的话煮起来肉就不会那么老！
3.第二步:把切好的肉丝装入碗中 ， 再给肉丝调个味腌制一下 ， 加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉或生粉搅拌均匀 ， 调料拌匀后再加入一个鸡蛋清或一勺食用油 ， 再次搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 ， 鸡蛋清和食用油 ， 都可以很好的锁住猪肉里的水份和鲜味 ， 让猪肉吃起来口感嫩滑
4.我们可以通过嫩化措施来改善肉质 。 这里既有不太常见的酶促效应（如广东菜中的菠萝炒牛肉 ， 就是利用菠萝中的蛋白酶来分解结缔组织；或木瓜蛋白酶——木瓜中发现的酶 ， 更擅长分解肌肉纤维） ， 也有腌制和卤泡这样的化学方法 ， 因为一些蛋白质可溶于盐水中 。 所以许多菜谱要求提前将肉片或肉丝用生抽、盐、蛋清等腌制片刻 。
如何炒猪肉不老1.下面以炒肉片为例来说说 ， 瘦肉切成肉片 ， 放入清水中 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 用手抓一抓 ， 可以洗掉肉里面的血水 ， 还能去除腥味 。 倒掉血水后重新加清水 ， 多抓几遍 ， 直到水变清澈就可以了 ， 说明血水被去除干净了 。
2.肉 ， 平时最常吃的东西 ， 在很多家庭中 ， 甚至比蔬菜还要更受欢迎 。 毕竟随着现在生活水平的提高 ， 越来越多人爱上了吃肉 ， 变成肉食主义者 。 不管是猪肉还是牛肉 ， 甚至是羊肉 ， 都是比较常见、常吃的肉类 。
3.这是家庭常用的一种腌制方式 ， 就是淀粉和蛋清搅拌均匀后 ， 包裹在肉上腌制十五分钟左右 ， 这样腌制的肉不但鲜美营养也高 。 用淀粉和蛋清腌制时我一般还会加一点点油 ， 这样可以避免肉片粘连在一起 。
4.以炒肉片为例 ， 很多人觉得自己做出来的炒肉片没有外面的好吃很可能是因为我们家里面的火不行 ， 也有一些人觉得这和我们的手艺有关 ， 但是今天要告诉大家的是这些都不是关键 ， 决定炒肉片好不好吃的关键其实是我们的方法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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