导读：而且还爱炸猪肉， 收拾妥当就要把猪肉全部炸出来， 但肯定是要炸一些猪肉的 。 到了炸猪肉的时候， 空气里漂着的都浓浓的肉香味 。 我们立刻下入全部酥肉， 给酥肉上色， 冷水下锅， 将上面列出来的大料装入料袋里抽紧来， 先煮... ...在网上有很多关于肉丝如何炸好吃的知识， 也有很多关于炸肉丝的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于炸肉丝,肉丝如何炸好吃的文章吧~炸肉丝1.每个地方都有自己独特的过年习俗， 就拿我们湖南来说吧， 过年不仅爱吃腊味， 而且还爱炸猪肉， 以往家家会养年猪， 在小年前几天就开始杀猪， 收拾妥当就要把猪肉全部炸出来， 代代相承， 每年如此， 杀年猪也就意味着要过年了， 也只有杀年猪才会觉得年味更浓， 传承至今， 虽说不需要再杀猪了， 但肯定是要炸一些猪肉的 。 到了炸猪肉的时候， 空气里漂着的都浓浓的肉香味 。 悦悦是每年都要准备20多斤， 一家五口刚好可以吃到正月十五 。
2.接下来， 油温升至七成热左右， 大约180度， 这个时候， 我们会观察油锅会有一点点青烟 。 我们立刻下入全部酥肉， 给酥肉上色， 同时变得更酥脆 。 复炸的时候， 需要全程开大火， 复炸的时间也要比一次炸的时间短 。
3.【第二步】：冷水下锅， 将上面列出来的大料装入料袋里抽紧来， 盖上盖子煮18-20分钟， 先煮熟然后再炸， 能减少肉在锅中停留的时间， 达到外酥里嫩的效果， 同时颜色也不至于炸得过黑了 。 煮肉时可以用筷子来穿一穿， 能够穿透就表明已经煮熟了 。
4.盆里加入玉米淀粉3勺， 面粉1勺， 泡打粉3克， 用手搅匀， 打入一个鸡蛋， 搅拌几下， 加入适量的清水， 左三圈右三圈的搅拌， 把面糊搅拌成拉丝状， 最后加入少许食用油， 加入食用油可以使面糊更加柔软细腻， 然后搅匀备用 。
肉丝如何炸好吃1.加入食盐， 味精快速翻炒几下， 化开食盐， 味精后， 勾入一点水淀粉， 用勺子不停的搅动， 汤汁变的粘稠起大泡 。 倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝， 快速的翻炒， 把汤汁均匀的裹住食材， 汤汁收至粘稠， 即可出锅装盘 。
2.今天爱人不在家呀， 今天中午的食谱有点简单， 但是很丰盛啊 。 我把那些毛葱头扒了， 把那些新蒜扒了， 家里有媳妇儿炸的酱， 肉丝儿酱， 用毛葱头和新蒜蘸肉酱那是真好吃啊， 鸡蛋酱也一样， 但是我这次炸的是肉酱 。 我的肉啊， 是便宜的肉， 是在肉最贱的时候买的， 梅花肉， 花7块钱就买来了棉花肉， 我当时买了100多块钱的， 买了好几次 。 都在冰箱里冻着， 现在肉涨价了， 梅花肉都得十七八块钱一斤， 那时候我就花7块钱就买下来了， 买了大概有30多斤， 你看我大有多富有， 真是合适啊， 但是也不能在冰箱里冻的时间太长， 冻的时间太长， 肉就跑味儿了 。
3.接下来再切一点姜末和葱花， 把准备好的大葱切成丝， 黄瓜切成丝， 豆腐皮切成片， 然后折叠起来摆入到盘中 。 再将黄瓜丝和葱丝摆放在盘中， 接下来开始烹饪 。 炒锅烧热， 多倒点食用油 。
【炸肉丝,肉丝如何炸好吃】4.水：有的人炸出来肉丸吃起来很干， 口感发柴， 其实这跟给肉末注水有很大的关系， 只有让肉末吸收足够的水分， 肉才会嫩， 跟给肉丝肉片上浆一样的道理 。 一般一斤肉末要加240g的水 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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