导读：1.包粽子用的蛋黄最常用的是咸蛋黄 。 咸蛋黄包粽子怎么做好吃呢？我通常是洗净手直接把蛋敲开， 取2-3片粽叶把它们卷成喇叭状， 粽子就包好了 。 3.要用生的咸鸭蛋黄， 熟的鸭蛋黄会煮老了散开不好吃， 只能用表面是... ...在网上有很多关于蛋黄怎样包粽子的知识， 也有很多关于粽子专用蛋黄的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于粽子专用蛋黄,蛋黄怎样包粽子的文章吧~粽子专用蛋黄1.包粽子用的蛋黄最常用的是咸蛋黄 。 咸蛋黄包粽子怎么做好吃呢？首先， 要把咸蛋的蛋黄和蛋白分离， 蛋白蛋清分离， 我通常是洗净手直接把蛋敲开， 然后用二个半边蛋壳倒来倒去， 二次就分离好了 。
2.准备工作做好后， 就开始包粽子了 。 取2-3片粽叶把它们卷成喇叭状， 加入一勺米， 再加一个咸蛋黄和一块五花肉， 然后把米添至7分满， 把粽叶折过来， 两边捏紧， 把绳子抓紧， 粽子就包好了 。
3.要用生的咸鸭蛋黄， 熟的鸭蛋黄会煮老了散开不好吃， 只能用表面是固体状态的生鸭蛋黄才可以煮出嫩咸适口的蛋黄粽子 。 我们自己在家做的时侯， 可以提前一星期买生鸭蛋回来用盐腌制好， 等一星期以后敲开， 里面的蛋黄是固体状态的， 就可以直接拿来包粽子了 。 嫌麻烦可以去店里买现成的包粽子用鸭蛋黄， 其他的步骤就是普通包粽子的步骤 。
4.如果生咸蛋黄是固体的还好， 要是液体根本没有办法包进去 。 不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况 。 如果是固体的话， 粽子要蒸那么久， 蛋黄不是早就老了么？ 。 一般是买的那种现成的蛋黄 。 蛋黄肉粽里面是那种外表凝固， 内里是液体的蛋黄 。
蛋黄怎样包粽子1.我选的是芦苇叶来做粽叶， 比箬竹的叶子包粽子更香， 不过用苇叶包粽子容易开裂， 需要一定的技术活儿 。 所以防止苇叶裂开， 先将苇叶一片片洗干净然后放入锅中加水加几滴油煮开即捞出， 苇叶上易容易生虱子， 所以要一片片洗净再高温杀毒 。 而且煮过的苇叶也比较有韧劲， 不容易断裂， 加油可以让苇叶颜色更加翠绿好看 。
2.混合着各式谷物的糯米， 粽叶洗净， 配料摆好 。 先舀一勺米垫底， 依次加入流油的蛋黄、香甜的蜜枣、软糯的豆沙， 最后再盖上一层糯米， 折叠粽叶， 系紧绳子， 圆滚滚、饱满的粽子就包好啦 。 图：《包粽子》（by 扎西德勒）
3.小时候粽子都是吃甜口的：清水粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子 。 老家那时不兴吃咸肉粽子后来到武汉读书吃到了“嘉兴鲜肉粽子”才知道原来粽子可以吃咸的还能包肉， 颠覆了我从小到大的认知， 就好比第一次去北京喝到放了卤汁的咸豆腐脑一样让三三震惊！
【粽子专用蛋黄,蛋黄怎样包粽子】4.你听过鸡蛋粽子吗？紫米芋香粽呢……我国地大物博， 各地习俗不同， 盛产的食物也不尽相同 。 来欣赏摄影师拍摄的特色粽子， 看过就等于吃过！家乡的习俗， 鸡蛋洗净与粽子同煮， 鸡蛋有浓浓的粽叶香味 。 图： 《端午情》（by 简?爱）
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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