导读：1.这种做法是把羊肉切块再烧 ， 所以应该腌制后洗去咸味 ， 也可以除去羊肉中的膻味 ， 吃的时候可以加些枸杞、当归类的滋补食材一起烧 ， 不要羊肉的膻味出不来 ， 所以很多人炖出来的羊肉汤有很大的膻味是因为在炖的时候盖... ...在网上有很多关于怎么炖羊肉不膻的知识 ， 也有很多关于羊肉怎么炖才不膻肉嫩好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于羊肉怎么炖才不膻肉嫩好吃,怎么炖羊肉不膻的文章吧~羊肉怎么炖才不膻肉嫩好吃1.这种做法是把羊肉切块再烧 ， 所以应该腌制后洗去咸味 ， 焯水后然后炒一下 ， 也可以除去羊肉中的膻味 ， 切小块也很容易煮透 ， 家庭做法非常适用 ， 吃的时候可以加些枸杞、当归类的滋补食材一起烧 ， 营养更全面;
2.在煮的过程中不要盖锅盖 ， 不要羊肉的膻味出不来 ， 就又炖回到汤里面去了 ， 所以很多人炖出来的羊肉汤有很大的膻味是因为在炖的时候盖上了锅盖 ， 让羊肉的膻味不能很好的散发出来 ， 这样炖出来的羊肉不仅鲜嫩还没有膻味
3.本人对做羊肉还是有些心得的 ， 要说羊肉膻不膻还得看羊肉 。 在我们雁北地区比较有名的是右玉的羔羊肉 ， 或者是内蒙喝泉水吃药材长大的当年生的小肥羊 。 这里的羊肉肉质鲜嫩肥美没有所谓的膻味 ， 只有羊肉的本来味道 。 即使只用清水煮熟加一把盐 ， 它也能成为一道人间美味 。 所以呢！关键是原材料 ， 如果为了祛除膻味用的调味品多的话也就掩盖了食材本身的特点 。 好了 ， 废话不多说了 。 事实是胜过任何理论的 ， 特奉上一道清水羊肉供大家品鉴 。
4.锅内倒油 ， 凉油下羊肉 ， 大火翻炒至羊肉变色 ， 盛出备用 ， 锅内倒油 ， 油温六成下姜蒜大葱 ， 炒至大葱七成熟 ， 倒入羊肉 ， 加适量食盐 ， 翻炒至大葱变熟 ， 加鸡精 ， 翻炒十秒 ， 撒上孜然即可 ， 葱爆羊肉能很好祛除羊肉的膻味 ， 关键是味道还很好
怎么炖羊肉不膻1.然后加入清水没过羊肉 ， 然后放一旁 ， 将羊肉先浸泡一小时 ， 让羊肉泡出内部肉的血水 ， 这是去除羊肉中的腥膻味的必要一步 ， 因为腥膻味大部分来自羊肉的血末 ， 用清水通过长时间浸泡就可以去除一大部分了 。
2.洗净之后沥干水分 ， 然后倒入凉水锅中 ， 加入大葱片和生姜 ， 开大火烧开 。 羊肉焯水的时候一定要用凉水 ， 因为冷水焯水水温升温缓慢 ， 肉质不会马上发生变化 ， 在冷水加热的过程可以很好的排出血水和腥味 ， 因此冷水焯水后的羊肉自然更加鲜香 ， 肉质更柔软鲜嫩 ， 口感不发柴 。
3.这里要记住一定要用温热水清洗 ， 因为羊肉刚出锅还是热的 ， 如果用冷水清洗 ， 羊肉会剧烈收缩 ， 这样肉质就会发紧 ， 吃起来口感就会发柴 。 而且用热水更容易清洗去羊肉表面上的血沫和杂质 。
【羊肉怎么炖才不膻肉嫩好吃,怎么炖羊肉不膻】4.▲▲▲▲当然 ， 想要羊汤营养加倍还可以搭配素菜食用哦 ， 羊肉性温 ， 荤素搭配更能补充人体所需的各种蛋白质 ， 口感更丰富 ， 今天阿飞和大家分享羊肉汤不腥不膻不油腻搭配豆腐炖的做法 ， 汤汁又白又浓 ， 口感肉质细嫩 ， 豆腐软嫩 ， 喝到让你停不下来~
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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