导读：接着再把鱼片汆入锅中 ， 稍微焖上一会儿再开火 ， 鱼片就可以出锅了 ， 但是要想制作出口感嫩滑、味道好的酸菜鱼那就要有些小技巧了 ， 锅里的汤汁煮开之后：然后把鱼片放入锅内 ， 利用锅里的余温来焖熟鱼片 ， 等锅里的汤水沸... ...在网上有很多关于鱼片怎么变嫩的知识 ， 也有很多关于如何让鱼片更嫩滑的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让鱼片更嫩滑,鱼片怎么变嫩的文章吧~如何让鱼片更嫩滑1.汆鱼片的时候火候一定不能太大了 ， 俗话说“千滚豆腐,万滚鱼” 。 汆鱼片的窍门其实是等汤开以后 ， 直接把火关掉 ， 接着再把鱼片汆入锅中 ， 稍微焖上一会儿再开火 ， 这样等锅再开的时候 ， 鱼片就可以出锅了 。
2.酸菜鱼大家都喜欢吃 ， 但是要想制作出口感嫩滑、味道好的酸菜鱼那就要有些小技巧了 。 以上介绍的制作方法很简单在家就可以轻松操作 ， 赶快转发收藏 ， 学着做起来吧 ， 有什么不明白或者不同意见的欢迎在评论区说明哦 ， 谢谢你的观看 。
3.此外 ， 我更加推荐这样做：锅里的汤汁煮开之后 ， 就立刻把火关掉 ， 然后把鱼片放入锅内 ， 盖上锅盖 ， 利用锅里的余温来焖熟鱼片 。 3分钟之后 ， 再把火打开 ， 调至大火 ， 等锅里的汤水沸腾后 ， 就可以关火出锅了 ， 这样做好的鱼片 ， 口感会非常鲜嫩的 。
【如何让鱼片更嫩滑,鱼片怎么变嫩】4.酸菜鱼的鱼片怎么做才又嫩又滑 ？ 首先制作酸菜鱼需选用肉厚刺少的鱼类 。 如 ， 草鱼、黑鱼、龙里鱼、巴沙鱼等 ， 肉质的口感会更好 ， 片鱼的时候刀一定要快 ， 事先最好磨磨刀 ， 事半功倍 。 酸菜鱼的鱼片要片大一点 ， 且厚薄均匀的片 ， 这样鱼片受热、入味均匀 ， 肉质口感饱满 。
鱼片怎么变嫩1.二 ， 鱼片下锅的时候 ， 记得要调小火 ， 因为鱼片很嫩很薄 ， 这样做的好处是 ， 鱼片不仅更嫩 ， 还不怕被煮碎 ， 做出来的鱼片又完整又嫩滑好吃 。 不用担心鱼片不熟 ， 只要鱼片比较薄 ， 再加上煮 ， 还有最后用油浇一下 ， 鱼片会熟的 ， 是刚刚好的口感 。
2.鱼用黑鱼 ， 鲈鱼等都可以 ， 不会切鱼片的 ， 可以把这一步交给卖鱼的师傅哈 。 鱼骨留着可用来熬汤 ， 千万别扔了 。 垫底的配菜都可以根据自己的喜欢调配 ， 绿豆芽 ， 莴笋丝 ， 金针菇等等都可以的 。 烫鱼片时 ， 稍微烫熟即可 ， 不用煮太久 ， 否则鱼肉就不嫩了 。
3.准备一条新鲜草鱼 ， 购买的时候记得让老板帮忙杀一下 ， 只要让老板帮忙处理的话 ， 都会顺便去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏 ， 不过不会处理的很干净 ， 那么拿回家后除了要冲洗干净之外 ， 还要将需要去掉的东西检查一下 ， 若没弄干净自己再处理一下 ， 特别是腹部上的黑膜要去掉 ， 这是腥气最大的地方 ， 要仔细处理 。
4.水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片 ， 最早流行于重庆市渝北区 ， 是川渝地区的一道特色名菜 ， 主要食材有新鲜草鱼、豆芽、辣椒等 ， 成菜肉质滑嫩 ， 油而不腻 ， 辣而不燥 ， 麻而不苦 。 它的前身是重庆有名的火锅鱼 ， 受到的司机朋友们的喜爱 ， 风靡一时 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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