导读：海边人做风干鱼有个诀窍：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中 ， 酱油后腌制6-10小时 ， 洗净装盘；再淋点花生油在上面（其他食用油也可以 ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。 4.首先要准备调料盐和花椒 。 先把盐和花椒... ...在网上有很多关于干笔管鱼的做法的知识 ， 也有很多关于制作干鱼全过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于制作干鱼全过程,干笔管鱼的做法的文章吧~制作干鱼全过程1.对于住在海边的人来说 ， 他们最不缺的就是鱼了 ， 因此 ， 他们对于腌制风干鱼也有 自己的一套方法：海边人做风干鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水 ， 还要在海水里“透”一遍 。 这样做的风干鱼优点：一是不招苍蝇 ， 二是海鱼用海水洗 ， 味道好 。
2.3 ， 制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中 ， 放入盐 ， 料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 姜 ， 辣椒 ， 蜂蜜 ， 酱油后腌制6-10小时 ， 取出 ， 用一次性筷子将鱼分开 ， 固定 ， 在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处 ， 关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿 ， 有此绝招可驱苍蝇 ， 且久藏而不腐败）北方1-2天即可 ， 南方可检视鱼体变硬后收回 ， 放置于冰箱中 。 食用时可视各地口味不同 ， 蒸食 ， 红烧皆可 ， 滋味妙不可言
3.咸鱼切块（厚度小指头粗细 ， 想吃吃多少切多少） ， 洗净装盘；生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳） ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
4.首先要准备调料盐和花椒 。 先把盐和花椒倒入锅中 ， 进行翻炒 。 盐和花椒的用量 ， 可以根据鱼的大小调配 。 经过炒制的盐和花椒 ， 只要能撒遍鱼的全身就可以了 。 只要花椒被炒出香味 ， 就算是炒好了 。 接下来 ， 把炒好的盐和花椒倒在案板上 ， 用擀面杖把它们碾碎 。 用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大 ， 避免涂在鱼身上时不均匀 。
干笔管鱼的做法1.笔管鱼它的做法非常的多啊 ， 可以加郫县豆瓣酱来烧 ， 可以直接煮完之后蘸辣根来吃 ， 也可以直接挂上脆皮糊 ， 跟炸虾仁一样炸着吃 ， 也可以做成汤 ， 也可以直接炖豆腐！那么今天我们跟大家分享这一道将它与韭菜和五花肉搭配来炒制 。 一种非常家常的做法 ， 五花肉韭菜炒笔管 ， 吃起来口感非常的棒！觉得猪肉贵的朋友可以不放 ， 炒出来一样鲜美 。
2.水烧开以后端离火口 ， 把海兔入锅烫到收缩蜷曲迅速捞出过凉 。 锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入一勺黄豆酱炒出香味 ， 然后把焯烫后的海兔入锅 ， 烹入料酒 ， 来点白糖 ， 焖至汤汁都被海兔吸收 ， 加点盐和白糖调味 ， 撒上尖椒即可出锅 。
3.（1）先把笔管鱼头拉出来备用 ， 把肚子里的鱼膏掏出来和松花蛋一起捏碎 ， 加入味精、鸡精、料酒搅匀 ， 酿入洗好的笔管鱼肚子里 ， 把笔管鱼头把也拼好放入盘中 ， 放葱姜上笼大火蒸8分钟取出 。
【制作干鱼全过程,干笔管鱼的做法】4.把鲅鱼直接斜切成大片 ， 然后入清水中浸泡去血水 ， 在水里面把内脏和鱼鳃摘除 ， 如果直接破肚取内脏 ， 鲅鱼炸出来易碎也不是漂亮的环形 ， 因此是不是烹鱼高手从如何处理鲅鱼的内脏上就能看出来 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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