导读：但二次发酵需将容器装满， 二次发酵是将葡萄酒质量提高并进一步将葡萄渣沉底的步骤， 从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净， 容器要求无水无油， 容器可以先用清水洗净， 或者使用高度白酒进行消毒... ...在网上有很多关于葡萄洒怎么制作的知识， 也有很多关于葡萄酒的加工工艺的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于葡萄酒的加工工艺「葡萄洒怎么制作」的文章吧~葡萄酒的加工工艺1.二次发酵要持续1-3天， 温度条件与主发酵温度一样， 但二次发酵需将容器装满， 且用保鲜膜包裹瓶口， 并用针刺破保鲜膜 。 二次发酵是将葡萄酒质量提高并进一步将葡萄渣沉底的步骤， 如果没有条件可以省略 。
2. 为了更好的介绍自酿葡萄酒， 我们先来简单的了解一下， 什么是葡萄酒？因为是给对葡萄酒完全不了解或了解非常少的朋友们介绍， 所以我们暂时不使用特别专业的词汇和用语， 只为了能够讲的更简单易懂 。
3.清洗晾干后， 就可以进行除梗破碎工作了 。 从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净， 容器要求无水无油， 双手要洗净 。 不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套 。 容器可以先用清水洗净， 然后用开水烫涮 。 如果是玻璃等一些怕高温容器， 可以用凉开水洗涮， 或者使用高度白酒进行消毒 。 一切就绪后先摘粒去梗， 然后用双手开始破碎， 做到果肉和果皮分离即可， 很碎的话会使酒液更加浑浊 。
4.要想制作出美味的葡萄酒， 那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的 。 朋友们最好是选择在夏季应季时节， 购买刚刚上市的新鲜的葡萄， 不要买反季的葡萄， 否则制作出来的口感很差 。 一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜， 常见的提子、马奶子都是可以的 。
葡萄洒怎么制作1. 第怎样判断发酵成功与否：发酵过程就是酵母菌将糖转化成酒精和二氧化碳的过程， 二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面时表示已经开始了发酵， 当上层没有漂浮的葡萄皮， 也不怎么冒泡时就表示发酵基本上已经完成， 这时将酒液进行过滤， 将葡萄皮和葡萄籽过滤出来 。 之后装在玻璃瓶中沉淀两三天即可使用 。
2. 葡萄处理、清洗：将葡萄从根缔前面一点剪下来， 注意不能剪破皮， 更不要把葡萄直接从缔结处拔下来 。 葡萄剪好之后放入盆中， 加入没过葡萄的清水， 再放入食盐和面粉搅拌均匀， 浸泡10分钟， 然后将葡萄捞出， 用清水清洗几次 。
3.然后再瓶中放入活化好的酵母， 搅拌均匀， 然后包上保鲜膜， 再中间戳一个小孔， 发酵五到八天左右 。 发酵24小时以后再放入冰糖， 冰糖的量是10:1， 然后放入1克发酵助剂、1克单宁， 然后用勺子搅拌均匀
【葡萄酒的加工工艺「葡萄洒怎么制作」】4.过滤好的葡萄酒， 就可以喝了， 为了提高酒的品质， 将酒装入瓶内， 盖盖密封， 在14--17度（摄氏）下贮存， 时间越长越好 。 （瓶底有粉末沉淀出现， 过一段时间， 用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存， 除去沉淀物 。 ） 如果买不到山葡萄， 市场上出售的家葡萄也可以， 过程完全相同 。 家葡萄发酵过程更激烈， 可以看到葡萄籽上下翻滚， 做出的酒精度更高， 但是颜色较浅 。 做葡萄酒就是这么简单， 想做就做吧！我每天晚饭都要喝75克， 20多项血液指标100%OK 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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