导读：炖红烧肉时注意开始需要大火炖5分钟，放入适量的老抽调色，汤汁会颜色红亮，有拉丝感即可出锅，口感微甜的红烧肉就做好了！制作出来的肉口感会更好，炒到糖冒大泡，倒入肉块，翻炒均匀让每块肉都有糖色，加入姜片、... ...在网上有很多关于如何炖猪肉不柴?的知识，也有很多关于炖肉怎样做才不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炖肉怎样做才不柴「如何炖猪肉不柴?」的文章吧~炖肉怎样做才不柴1.⑷：炖红烧肉时注意开始需要大火炖5分钟，然后改小火慢炖，大约20分钟左右，汤汁粘稠后，放入适量的老抽调色，最后大火挥发水份，汤汁会颜色红亮，有拉丝感即可出锅，口感微甜的红烧肉就做好了！【小提示：大火和小火交替，制作出来的肉口感会更好，吃起来也不会发柴！】
【炖肉怎样做才不柴「如何炖猪肉不柴？」】2.猪里脊肉500克，油菜400克，大蒜30克，芝麻5克，香葱10克，姜20克，大葱20克，青花椒20克，辣椒段30克，郫县豆瓣酱20克，二荆条泡椒40克，麻辣鲜露5克，生粉15克，鸡蛋一枚，味精4克，鸡粉8克，盐适量，糖适量 。
3.锅中倒油，不用倒多了哈，加入冰糖，炒到糖冒大泡，倒入肉块，翻炒均匀让每块肉都有糖色，加入姜片、八角、桂皮，炒出香味以后，加入一瓶黄酒或者开水，没过肉块，煮开后加入生抽老抽，用小火慢炖一个半小时至两个小时左右；肉炖熟以后，加入适量盐（最好先尝下咸淡），大火收汁就可以了！
4.蛋白质变性使肉变成熟，水解使肉中的鲜美物质更好地溶出 。 那么我们在加工过程中要注意的是如果要想使肉不变柴，最好先将肉用热水焯一下，然后再小火慢慢煨炖，这样做出来的肉既能够保证脱脂，又能真正达到味美的口感 。
如何炖猪肉不柴?1.准备各种材料，五花肉要选五花三层的，为了买这一块肉，常常需要买很大一块，回家分割出这一块烧了吃 。 肥瘦相间的猪肉烧出来才好吃，真正的肥肉不腻瘦肉不柴，其它部位的肉很难达到这种效果 。 猪肉买回家之后可以在清水中浸泡清洗，也可以切块焯水处理 。
2.猪肉浸泡完之后，里面的血水和杂质还没有完全去除，里面还含有少量的杂质，要经过一道焯水才能彻底清除，所以这里的“2焯”指得就是焯水 。 具体做法：在锅中加入足量的清水，把猪肉放进锅中，开大火烧水，水烧开之后，继续煮5分钟左右，煮好以后用勺子把水面上漂浮的浮沫撇掉，这些浮沫就是猪肉里面残余的杂质，经过焯水这一步，猪肉中的杂质就算彻底清除了，之后就能进行煮炖了 。
3.女儿和老妈都喜欢吃红烧肉，上周还煮了桂花红烧肉，这次换个做法，用新买的斑马调啤和黄肖氏香辣烧汁来做，简单省事，味道也非常好，这款调味啤酒跟传统的精酿啤酒不一样，另外添加了燕麦片、桂圆肉、丁香和橘皮，有了这些香料的加持，用来烧肉，解腻的同时又增加了香气，想一想都觉得味道很好呀 。
4.小区附近的美食街，隔段时间就有一家新店开张，最近新开了一家“卤肉饭”，开业很优惠，买一送一，前天带着家人去吃了，点了2份送了2份，一份的分量很足，但没想到我们3个人竟然吃光了，真的太香了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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