导读：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清... ...在网上有很多关于如何让火锅发酵得更快的知识 ， 也有很多关于熬出来的火锅料不发酵的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于熬出来的火锅料不发酵,如何让火锅发酵得更快的文章吧~熬出来的火锅料不发酵1.材料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克） 。
2.做法：锅中倒入油 ， 马上放入花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果和山奈 ， 用小火慢慢炒出香味后 ， 放入拍散的大蒜 ， 姜片和葱段炒香 。 然后改成大火 ， 放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后 ， 倒入清水 ， 大火煮开后放入火锅底料 ， 搅匀后盖上盖子 ， 转小火煮20分钟 。 待所有香料的味道都融入汤中 ， 用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒） ， 然后再调入一勺火锅底料 ， 充分溶解后关火 。
3.材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤（没有可用家乐浓汤宝）、干辣椒（随意）、食用油30克、豆瓣酱5克
4.做法：大棒骨洗净 ， 姜洗净切片 ， 党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净 ， 以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间 ， 可以用高压锅）；大火烧开后 ， 用勺子撇去锅中浮沫 ， 转中小火 ， 慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里 ， 洗净各种蘑菇 ， 分别切段切片待用；看汤色变白后 ， 加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等 ， 调入盐 ， 继续煮15分钟关火转入电火锅即可 。
如何让火锅发酵得更快1.辅料：内黄新一代（或河南山鹰椒）30斤 ， 广西皱皮椒（或线椒等）22斤 ， 印度辣椒8斤 ， 红泡椒8斤 ， 红油豆瓣、酱香豆瓣各25斤 ， 火锅老料20斤 ， 姜片、蒜子各18斤 ， 大红袍花椒8斤 ， 洋葱、香葱各5斤 ， 冰糖6斤 ， 火锅豆母子（重庆当地出产的一种调味品 ， 是黄豆加水、面粉、食盐拌匀发酵而成 ， 颜色浅黄、外形软烂 ， 有股豆香和面香 ， 用它炒制而成的火锅底料不易发苦 ， 且涮烫后不会浑汤；可用豆豉代替）、盐各5斤 ， 鸡精、味精各4斤 ， 醪糟3斤 ， 白酒、料酒各2斤 ， 鸡香膏300克 。
2.“小龙饭大疆”的店长告诉《内参君》:“这款产品口味比较复杂 ， 香味持久 ， 顾客反应特别好 。 锅底的质量上来了 ， 不仅让产品与众不同 ， 还增加了客户的单价 。 顾客更愿意为好产品买单 。 ”图直击火锅行业三大难题 。
3.“天府椒仓”背后的企业四川漫威龙楚生物科技有限公司 ， 拥有火锅底料、辣椒调味料、鱼类调味料、各种川式复合调味料等 。 为线下2000多家餐厅提供了全方位的产品研发服务和技术支持 。
【熬出来的火锅料不发酵,如何让火锅发酵得更快】
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