导读：把鲜虾洗净取出虾肉 ， 猪肉剁成肉泥和切好的虾肉放在一起 ， 适当放一点淀粉 ， 即使饺子凉了也不容易变硬 。 今天我重点讲的是煮着吃的饺子 ， 筋道好吃 。 水量根据面粉的吸水性 ， 搅拌成大面絮状 ， 下手揉成一个和耳垂差不多软... ...在网上有很多关于饺子皮如何透明的知识 ， 也有很多关于如何让饺子皮筋道透明的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让饺子皮筋道透明,饺子皮如何透明的文章吧~如何让饺子皮筋道透明【如何让饺子皮筋道透明,饺子皮如何透明】1.4 ， 把鲜虾洗净取出虾肉 ， 切成小颗粒 ， 猪肉剁成肉泥和切好的虾肉放在一起 ， 再放上盐 ， 葱姜沫 ， 料酒 ， 生抽 ， 植物油（或者香油）盐适量 ， 适当放一点淀粉 ， 向一个方向搅上劲 ， 搅拌均匀 。
2.如果您是煮着吃 ， 那么建议冷水和面 ， 筋道；如果您是蒸着吃或煎着吃 ， 那么就选择半烫面吧 ， 即使饺子凉了也不容易变硬 。 今天我重点讲的是煮着吃的饺子 ， 所以选择冷水和面 ， 筋道好吃 。 一般500克面粉 ， 分次加入260ml左右的水 ， 水量根据面粉的吸水性 ， 这里提供的数据作参考 。 分次加入水 ， 搅拌成大面絮状 ， 下手揉成一个和耳垂差不多软的面团 。 和面时要做到“三光” ， 即盆光 ， 手光 ， 面光 。 盖上湿布醒面10-15分钟 。
3.包饺子的面必须要和好 ， 不然会破皮成面汤了！先将盆里放入足够的中筋面粉 ， 再打入一个鸡蛋 ， 再放一点盐增加筋性 ， 然后一点一点倒入水 ， 用筷子慢慢搅拌 ， 直到没有干粉 ， 面呈棉絮状后用手揉 ， 揉到面的表面光滑 ， 手上盆上光滑就可以了 ， 这就是三光！然后盖上盖子 ， 醒面 ， 最好醒面30分钟以上 ， 充分形成面的筋性 ， 包饺子之前再揉一会就可以了！这样和面包的饺子 ， 面皮有筋性 ， 有弹性 ， 不会粘皮 ， 不会粘底 ， 面汤白饺子香！
4.开始和面 ， 最好用手来和好把握 ， 饺子面的软硬度介于馒头面和擀面之间 。 不能太硬 ， 硬了揉面擀面费劲 ， 最后包起来也不容易粘在一起 ， 但也不能太软了,软了擀的时候整形不好 ， 还有可能粘连 。
饺子皮如何透明1.水饺的味道全在调馅 ， 这也是馅料中最关键的一步 。 切好的肉块 ， 调入适量盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油、老抽、蚝油、料酒、十三香粉 ， 充分拌匀 。 让肉块把各种味道充分吸收进肌肉纤维 ， 内外一致 ， 吃起来这才叫有滋有味 。 姜可以调味时放入 ， 切记一定要切成极细的姜末 ， “要吃姜不见姜” ， 只品其味 ， 不见其形 。 绞肉或剁肉馅 ， 除了调味 ， 还有关键一步 ， 就是“打水” 。
2.“好吃莫过饺子” ， 特别是北方地区 ， 逢年过节、聚会家宴、亲朋相聚 ， 都可以见到水饺的身影 。 朋友们也经常在家包水饺 ， 总感觉自己制作的水饺与外面水饺馆相比 ， 差距很大 。 不只是味道 ， 还有皮厚、汁少、易透水等问题；外面饭店的水饺 ， 不但皮薄透明 ， 而且个个爆汁 。 这其实是这几个关键点没有做好 ， “细节决定成败” ， 今天 ， 咱们就来说一说水饺制作过程中的关键点 。 实用！聊聊水饺中的那些事 ， 美味爆汁 ， 皮薄透明不透水的秘诀 。
3.和好的面团一定要覆盖保鲜膜 ， 室温醒面30分钟 ， 让面粉充分吸收水分 ， 有利于保持面粉的筋道 。 这样擀出的水饺皮 ， 薄如蝉翼 ， 透明透亮但绝不会透水 。 如果还想增加饺子皮的透明度 ， 可以加入面粉量十分之一的澄粉 。 澄粉 ， 就是小麦淀粉 ， 加入后可以增加水饺皮的透明度 。 澄粉是淀粉 ， 不含小麦蛋白 ， 相应就降低了面粉的筋度 。 加了澄粉一定要加入蛋清 ， 以补充面粉的筋度 ， 这点要切记 。
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