导读：传统的花生米也被换成瓜子、蔓越莓、葡萄干等各种各样的坚果 。 2.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的[1]... ...在网上有很多关于如何制作牛轧糖的知识，也有很多关于做牛轧糖详细教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于做牛轧糖详细教程,如何制作牛轧糖的文章吧~做牛轧糖详细教程【做牛轧糖详细教程,如何制作牛轧糖】1.牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一 。 由于风味特异，广受人们欢迎 。 而如今，牛轧糖的品种也越来越多，传统的花生米也被换成瓜子、蔓越莓、葡萄干等各种各样的坚果 。
2.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。 软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。 传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。 其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化 。 牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的[1] 。 生产制作
3.我的回答:当时是用棉花糖来做最简单了,用到的工具也很简单:不粘锅,铲子,一个有点深度的方盘或者圆盘,擀面杖 。 需要准备的材料有：黄油，棉花糖，奶粉，自己喜欢的各种干果仁或者水果仁，小饼干什么的都可以 。
4.这个方子是普遍受到好评的方子，味道好，我看网上配方中有用棉花糖的，那个不太好吃，个人觉得比这个差远啦 。 此分量大概制作方烤盘那么大的一块牛轧糖，切成多大就随便亲们啦 。 建议准备不粘烤盘，如果之前跟风我的马卡龙买过金色不粘烤盘的亲，那个烤盘很好用，建议使用 。 不过金色不粘烤盘较大，制作时候分量要翻倍 。 我制作时候分量就是翻倍的，只是方便大家尝试，给出了减半的方子 。
如何制作牛轧糖1.黄油放平底锅化成液态，再放棉花糖 。 这里需要注意2点，1是有的朋友喜欢黄油和棉花糖一起放锅里，我感觉口感不如分开放好 。 2是新手第一次做可以多加一点黄油，60克黄油 。 黄油多更香同时最后也更容易成型 。
2.（这里我是用配方的一半去做的，但是建议大家跟着配方的份量，不要减，因为用一半配方蛋白太少，打发的时候比较难，倒入糖浆的时候糖也很容易会粘到缸壁，像我下面做的一样，所以建议大家按配料的份量来做，比较易操作 。 ） 首先我们把花生放入烤箱内150度烤20分钟左右，烤到有香气冒出就可以了，不需要拿出来，继续放烤箱内保温，如果是带皮的花生就要烤完之后取出来去皮，继续放入烤箱保温 。 （坚果要保持温度，否则会黏不住糖）
3.吃不完的牛轧糖建议放冰箱冷冻保存 生的花生或杏仁需要烤熟（烤箱150左右烤15-20分钟） 熟花生做牛轧糖前要放到烤箱75度保温，温热时再与牛轧糖混合均匀，否则切牛轧糖的时候会掉下来 此配方可做30块牛轧糖
4.一定要用不粘的容器整形?? 全程小火，不要大火，加入奶粉后关火就? 要选用不粘的锅?? 花生碎，水果干等根据自己喜好添加，加入饼干的话就是雪花酥啦，可以动手试试哦，家里孩子解馋小零食?
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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