猪肝营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质 ， 均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质 ， 那么猪肝有什么营养价值？猪肝有什么营养价值中医认为 ， 猪肝能补肝、明目、养血 ， 适宜气血虚弱、面色萎黄及缺铁性贫血者食用 。营养学认为 ， 猪肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 。近代医学研究发现 ， 猪肝具有多种抗癌物质 ， 如维生素C、硒等 ， 而且肝脏还具有较强的抑癌能力 ， 含有抗疲劳的特殊物质 。
猪肝有什么食用好处解毒 猪肝本身是解毒器官 ， 里面有许多解毒的酶 ， 适当地吃一些猪肝 ， 对身体解毒很有帮助 ， 但多吃就适得其反 。
明目、治脚气 猪的肝脏有着非常丰富的维生素A ， 可以很有效的治疗夜盲症 ， 并且缓解眼部疲劳 ， 帮助眼睛休息 ， 同时 ， 猪肝中的维生素A也是寥寥脚气的良药 ， 可以一边享受美味一遍解决掉烦人的脚气 ， 岂不是一举两得啊 。
增强抵抗力 猪肝中含有丰富的铁元素 ， 起到补血效果 ， 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 ， 也可治急性传染性肝炎 。
改善皮肤 猪肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。
猪肝怎么吃菠菜猪肝汤 猪肝洗净 ， 切薄片 ， 用清水浸泡至水清 ， 用适量生粉、油和盐腌10分钟；菠菜择洗干净 ， 焯水（去涩味）后捞起切段；将适量清水和姜片放入煲内烧开 ， 放入菠菜和猪肝 ， 滚熟后下盐和鸡粉调味即可 。
番茄猪肝汤 猪肝去白膜 ， 切片 ， 放入白醋水中浸泡10分钟；倒去白醋水 ， 用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟；番茄用开水烫一下 ， 撕去皮 ， 切块；将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出；炒锅加入适量食用油 ， 将番茄块翻炒；汤锅加入适量水烧开后 ， 转入炒过的番茄 ， 已经焯水的猪肝 ， 滚开后加入盐 ， 撒上葱花即可 。
青椒炒猪肝 猪肝洗净后 ， 片成2-3毫米厚的片 ， 在水中反复冲洗 ， 然后清水浸泡30分钟 ， 换水继续洗至无血水 ， 捞出控干水分；准备配料 ， 青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片 ， 搅拌均匀 ， 码味；蒜苗切成小段 ， 青椒切成菱形；起锅热油 ， 油稍微多一些 ， 油要热 ， 烧至7、8成开始冒青烟时 ， 倒入码好味的猪肝片；大火快速翻炒 ， 倒数5秒马上盛出；锅内留底油 ， 先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝 ， 大火快炒几下；撒入蒜苗叶 ， 利用余温将蒜苗叶烫至断生即可 。
猪肝粥 将猪肝洗净切片 ， 用油 ， 淀粉 ， 盐 ， 姜或姜粉腌上 。将大米加水煮粥 ， 快熟时放入腌好的猪肝及青菜 ， 再煮几下即可 ， 临出锅放一些葱花 。
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