导读：觉得里面一定放了不少油 ， 表面的那层油是从肉馅之中烤出来的 。 做出来的烧饼有的会发硬 ， 低筋面粉不容易成形；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间 ， 摆在案板上的一大盆肉馅：实际上是由不同部位的猪肉混... ...在网上有很多关于怎样做发面火烧好吃的知识 ， 也有很多关于火烧面怎么发呀的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于火烧面怎么发呀「怎样做发面火烧好吃」的文章吧~火烧面怎么发呀1.土家烧饼之所以吸引人 ， 是因为只要打烧饼铺子前面经过 ， 一定会闻到那股窜鼻子的浓香 。 很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷 ， 觉得里面一定放了不少油 ， 但事实上土家烧饼在制作过程中 ， 没有经过任何在表面“刷油”的过程 ， 表面的那层油是从肉馅之中烤出来的 。 面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉” ， 因为面粉筋度太高 ， 松泡性不强 ， 做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形 。 和面：“老面”做引子 ， 气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间 。 馅料：这是最重要的一个环节 。 摆在案板上的一大盆肉馅 ， 实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成 ， 其中还添加了“土家族”的特殊香料 。 这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气 。
【火烧面怎么发呀「怎样做发面火烧好吃」】2.将醒好的面团在烤盘中摊开 ， 之后表面撒上芝麻少许 ， 再涂抹一层蜂蜜水 。 如果喜欢咸口味 ， 可以用椒盐葱花替换蜂蜜 。 Tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘 。
3.打烧饼的面要选中筋面粉 ， 用点温水加入3克酵母粉 ， 白糖3克搅拌均勻 ， 倒入面粉用和面机搅拌3一5分钟即可 ， (面粉和水的比例l斤面粉加水六两)然后再醒发15一30分钟就可以用了 。
4.发面有几种 ， 一 ， 用酵母发面 。 二 ， 用老面头发面 ， 三 ， 用牛奶 ， 泡打粉发面 。 打烧饼一般用酵母发面 ， 要求是一斤面粉 ， 三克酵母 ， 加六量温水和面 ， 加保鲜膜封好 ， 发面夏天二↑小时 ， 冬天四五个小时 。
怎样做发面火烧好吃1.调制好的油酥转圈撒上去 ， 均匀的铺开 。 没有塑料刮刀用普通铁铲或硅胶铲都行 ， 只是把手长增加操作难度 。 如果你家中有直尺洗干净用起来也很顺手 。 油酥稀一点 ， 这里刮开就很容易 。
2.第一种方法 ， 全发面 ， 一般是100克普通面粉（就是中筋粉）加1克酵母 ， 加清水和成光滑的面团 ， 盖上发酵2小时以上 ， 成两倍大以上 ， 做烧饼时 ， 可加糖、肉末、芝麻馅等等 ， 都可以依自己的口味添加各种味道 ， 再用油煎或者烤都可以 ， 发面的烧饼外皮酥香 ， 里瓤软 ， 油而不腻 ， 即使凉了 ， 也不发硬 ， 口感极好 ， 也特别老少皆宜食用 。
3.比起烧饼我更喜欢火烧多一些 ， 外皮薄脆焦黄特别适合夹上肉食食用 。 以前上班路边有家烧烤摊和打火烧的 ， 每到晚上快下班总喜欢要1个火烧10串羊肉串 ， 火烧中间切开剖成两半 ， 中间夹上羊肉 ， 左手捏紧火烧 ， 右手一拽 ， 竹签随手扔到垃圾桶 。 剩下的时光 ， 我的眼中便只剩这厚实的美味 。
4.将两头像一个面搭回来 ， 就变成了一个枕头的形状 ， 生坯就做好了 ， 将所有生坯放在一起 ， 盖上保鲜膜防止变干 。 继续松弛10分钟即可 。 松弛好的面剂子擀开不容易回缩 ， 成品更松软 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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