葵花油是指从葵花籽中提取出来的油脂，葵花油色泽浅黄、气味芬芳，含有丰富的营养，而且吃起来口感好，很多人都喜欢用葵花油炒菜 。保护心血管葵花油中含有丰富的维生素E，维生素E可以阻止不饱和脂肪酸在体内的氧化过程，促进毛细血管的流通，改善循环系统、起到防止血管疾病和动脉硬化的作用 。
降低胆固醇葵花油中含有较多的亚油酸，亚油酸是人体必需的一种脂肪酸，亚油酸也是构成各种细胞的基本成分，食用葵花油后其中的亚油酸可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心血管病的发生率 。
保护视力葵花油中含有大量的胡萝卜素，食用葵花油后，其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，摄取维生素A可以预防夜盲症和白内障，经常食用还能增强身体的免疫能力 。
【葵花油的功效与作用 葵花籽油的功效与作用】
美容养颜葵花油含有丰富的维生素E，维生素E具有超强的抗氧化作用，食用后能够清除自由基、促进面部皮肤的新陈代谢、让面部肌肤变得润泽而又有弹性、具有保护皮肤健康、延缓细胞衰老的作用 。
防治贫血葵花油中含有丰富的蛋白质和钾元素、磷元素、铁元素、镁元素等微量元素，其中的铁元素对缺铁性贫血的治疗有一定的效果 。
葵花油的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群 葵花油中含有蛋白质、矿物质、维生素、脂肪酸，食用葵花油具有保护视力、美容养颜、增强记忆力、保护心血管的作用，一般人群皆可食用 。
2、禁忌人群 葵花油无特殊禁忌，男女老少皆可食用 。
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