导读：1.在煎制的过程中要开小火 ， 一分钟之后咱们将肉片翻面煎制 ， 煎至五花肉微微收缩后关火备用 。 砂锅油热之后放入蒜粒和姜片 ， 接下来咱们将已经处理好的土豆块放进去 ， 再放入一勺豆瓣酱翻炒一下 ， 将豆瓣酱的红油翻炒出... ...在网上有很多关于五花肉片怎么切的知识 ， 也有很多关于五花肉片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于五花肉片「五花肉片怎么切」的文章吧~五花肉片1.在煎制的过程中要开小火 ， 一分钟之后咱们将肉片翻面煎制 ， 煎至五花肉微微收缩后关火备用 。 砂锅油热之后放入蒜粒和姜片 ， 然后将它们翻炒出香味 ， 接下来咱们将已经处理好的土豆块放进去 ， 将它们翻拌均匀 ， 再放入一勺豆瓣酱翻炒一下 ， 将豆瓣酱的红油翻炒出来 。
【五花肉片「五花肉片怎么切」】2.咱们将炒锅取出来 ， 把炒锅烧热 ， 再倒入适量的食用油 ， 让油温达到五成热的时候就将肉片放进去 ， 在放肉片的时候要一片一片地夹着往里放 ， 不要一股脑全部倒进去了 ， 放入肉片之后搅拌一下 ， 防止肉片粘连在一起 。
3.在这个大盘中加入适量的清水 ， 然后下手将其抓洗一下 。 抓洗完了之后用刀将猪皮部分刮一下 ， 再一次清洗干净 ， 控干水分放到案板上 。 接下来咱们将五花肉切成片 ， 然后放入到一个碗中 。
4. 锅置中火上 ， 倒入少许菜籽油 ， 下入肥肉片煸炒炒出油脂 ， 加入干辣椒、葱姜炒香 ， 接着下入瘦肉片翻炒均匀 ， 调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色 ， 加入适量开水 ， 水的量不能超过肉的三分之二 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖 。
五花肉片怎么切1.牛羊肉要垂直肉的纹理切 。 牛、羊肉质老、韧 ， 要想口感好要将肉的纤维切断 ， 方便嘴嚼 。 所以牛、羊肉要垂直纹路横着切 ， 切出来的肉片纹路呈“井”字状 ， 肉质相对松散 。 （顺着切 ， 容易咬不动的）
2.牛肉和羊肉的肌肉纤维组织都比较粗、筋较多 ， 导至肉质易老 。 因此必须采取逆纹切（横切）：横着纤维纹路切 ， 让刀和肉的纹理呈90度的垂直 ， 将筋腱切断、破坏纹路纤维 ， 让肉质更加好入口 。
3.因此 ， 切带皮的鸡鸭肉时 ， 把带肉皮的一面朝上 ， 就能很好地解决这个问题 。 切时不仅省力 ， 而且切出的肉形状整齐 。 需要提醒的是 ， 可以提前半天将鸡鸭肉放在冰箱冷冻室中稍微冻硬一点 ， 这样肉更不易切碎 ， 形状也更规整些 。
4.猪肉比牛肉嫩 ， 可以竖着切 。 也就是说刀和肉的纹理呈水平 ， 切出来的肉片 ， 纹路呈“川”字状 。 （但现在很多猪肉都是采用简单粗暴的饲养方法 ， 肉质相对较老 ， 斜切效果会好一点 。 ）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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