制作腊肠的时候一般都需要加入适量白酒 ， 那放白酒的作用到底是什么呢？做腊肠的时候没有放白酒又该怎么办呢？让我们一起看一下吧 。做腊肠为什么要放白酒杀菌防腐 白酒具有很强的杀菌抑制作用 ， 自己做腊肠时基本不会放添加剂和防腐剂 ， 所以保存不当非常容易坏 ， 如果在制作腊肠时能加入适量白酒的话 ， 就能减少腊肠在晾晒过程中变坏几率 。
提升口感 白酒具有很浓的香气 ， 制作腊肠时加入适量白酒能增加腊肠的香味 ， 这样能让腊肠的口感变得更加丰富有层次 ， 吃起来口感更好 。
做腊肠没有放酒怎么办将酒涂抹在肠衣上 处理肉的时候如果没有加酒的话 ， 可以灌好腊肠之后在肠衣上涂一层酒 ， 这样同样能起到杀菌抑菌的作用 ， 可以防止腊肠变质坏掉 。【做腊肠为什么要放白酒 做腊肠没有放酒怎么办】
注意晾晒方法 如果没有放酒的话 ， 在晾晒腊肠的时候就要多加注意 ， 尽量悬挂放在通风性好的地方 ， 同时还避免太阳直接照射 ， 且每天都要观察腊肠情况 ， 以防止腊肠出现发霉变质情况 。
做腊肠放什么酒50度左右的纯粮食白酒 。
做腊肠时可以选择用白酒 ， 最好是纯粮食白酒 ， 因为其口感香而不呛 ， 微苦而不涩 ， 相比于其他酒口感会更加香醇浓厚 ， 这样做出来的腊肠口感更好 。另外尽量选择度数高一点的白酒 ， 50度左右最佳 ， 这样杀菌抑菌效果会更好 ， 这样制作出来的腊肠保存时间会更长 ， 更不容易变质 。
做腊肠需要放油吗不用 。
腊肠是以猪肉为原材料制作而成的 ， 且其中有一定的肥肉 ， 其中含有一定的油脂 ， 所以在制作腊肠时是不用在额外放油的 ， 如果再额外放油的话 ， 腊肠的口感会十分油腻 。另外油太多在晾晒过程中也非常容易出现腐坏变质的情况 。
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