导读：1.将腌好的虾仁用手攥一下 ， 鸡蛋和虾仁的比例是二比一或三比一 ， 2.5醒面的时候我们来拌馅 ， 把肉馅朝一个方向搅散一点 ， 放入生抽 ， 胡椒粉搅拌 ， 放入虾仁儿 ， 虾仁太大的可以切成几段 ， 确保一个饺子里能包进去... ...在网上有很多关于如何做虾饺子馅儿的知识 ， 也有很多关于整个虾仁水饺怎么做馅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于整个虾仁水饺怎么做馅「如何做虾饺子馅儿」的文章吧~整个虾仁水饺怎么做馅1.将腌好的虾仁用手攥一下 ， 去掉多余的水分和鸡蛋放在一起 。 鸡蛋和虾仁的比例是二比一或三比一 ， 将两者混合均匀搅拌 ， 加入切好的葱姜末 。 适量的鸡精 ， 盐 ， 香油 。 水饺馅儿就好了 。
2.5 醒面的时候我们来拌馅 ， 把肉馅朝一个方向搅散一点 ， 这个猪肉馅儿在这个饺子里边是个配角 ， 起一个提升口感的作用 ， 不需要太多 。 放入生抽 ， 盐 ， 香油 ， 白糖 ， 胡椒粉搅拌 ， 搅拌上劲儿之后 ， 放入虾仁儿 ， 炒好的鸡蛋 ， 继续搅拌 。
3.第1步：把新鲜的虾剥壳 ， 取出虾仁、抽出虾线清洗干净 ， 虾仁太大的可以切成几段 ， 确保一个饺子里能包进去一个虾仁 。 第2步：把250克韭菜清洗干净 ， 放通风处晾干水分 。 第3步：3个鸡蛋打成蛋液后 ， 放油锅里煎黄切碎 ， 记得切碎的鸡蛋要摊开放凉 。 第4步：处理好的虾仁 ， 每500克加盐5克、胡椒粉4克拌匀 ， 然后加入适量清水 ， 顺着同一个方向搅打到虾仁变黏起胶 。 具体加水量看虾仁的吸水程度 ， 一般每500克加水30克左右 。 第5步：在等待虾仁的腌制过程中 ， 把剥出来虾壳放入油中 ， 一直小火炸焦 ， 把虾油炸出来 ， 最后把虾壳捞出来即可 。 这样的油饱含了虾油 ， 用它调饺子馅非常鲜美 。 第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中 ， 拌上50克刚刚做好、已经放凉的虾油 ， 让韭菜上全部裹一层油 ， 放入已经放凉的鸡蛋碎和腌好的500克虾仁 ， 最后放入3克盐拌匀 ， 这样虾仁三鲜馅就调好了 。 第7步：在准备好的饺子皮上 ， 放已经调好的饺子馅 ， 确保一个饺子里有一个虾仁 ， 把饺子皮捏紧 ， 包成自己喜欢的样子就行 。
4.还以韭菜鸡蛋馅为例 。 鸡蛋碎炒了 ， 韭菜切了加盐拌到一起就成 ， 不再需要加入其他调味料 。 这道饺馅 ， 本身的香味和鲜味已经十足 ， 唯一缺陷是肉类蛋白少 ， 只有鸡蛋里的部分 。 为了丰富馅料的味道和营养 ， 一般的会加入瘦肉 。 有了瘦肉就接近完美 。 这时候 ， 再加入虾仁就有点画蛇添足 。 但是 ， 把瘦肉换成虾仁 ， 韭菜鸡蛋虾仁馅 ， 就更美了 。
如何做虾饺子馅儿1.一小块猪肉剁肉泥 ， 葱姜切末 ， 用十三香和生抽加水搅拌——解肉 ， 成泥状 。 用刀背多剁一会猪肉馅更松软成泥 。 胡萝卜切碎末 ， 加入肉馅 ， 搅拌 。 3 ， 加盐、色拉油 ， 搅拌均匀 。 ————我习惯最后加油 。
2.“自从有了孩子就一直在美食天下学习怎么做菜 ， 不知不觉孩子已经三周岁半 ， 我也从小白变成普通级别的小厨(?? . ??) 。 今天第一次在这里发贴————孩子不喜欢吃虾 ， 放在饺子馅里 ， 就能痛痛快快吃饭了……………O(∩_∩)O”
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