绿豆是生活中常见的豆类食物，味道可口，营养丰富，一般用来打豆浆或者煮绿豆水 。其实绿豆可以做绿豆芽，清炒可是非常的好吃，那么绿豆芽的根可以吃吗？下面一起来看看吧 。绿豆芽的根可以吃吗可以吃，但不建议吃 。
绿豆芽的根是可以吃的，但吃起来味道不是太可口，一般建议将绿豆芽根去除掉，吃根茎上面的部分，味道会更好一些 。
【绿豆芽的根可以吃吗 绿豆芽怎么吃最好】
绿豆芽需要焯水吗需要 。
绿豆芽具有清热解毒，醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用 。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒，其实焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃 。
焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质 。
绿豆芽怎么炒好吃清炒绿豆芽 原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋 。
做法：
1、豆芽洗净沥干备用 。
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用 。
3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽 。
4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味 。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅 。
葱油绿豆芽 原料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖 。
做法：
1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用，小葱的葱白切段，葱青切葱花 。
2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段垫于盘底 。
3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下，绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀 。
4、用大火把汁水收干后撒入葱花，稍翻几下就出锅装盘 。
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