导读：1.6．韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。 2.市面上所卖的芝麻酱有很多种，所以麻酱的味道会偏苦，所以无论是选择哪种... ...在网上有很多关于怎样做凉面的卤子的知识，也有很多关于凉面条用什么卤的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于凉面条用什么卤,怎样做凉面的卤子的文章吧~凉面条用什么卤1.6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味 。 拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。
2.市面上所卖的芝麻酱有很多种，而麻酱的品质也是高低不同，有些纯芝麻酱品质虽然高，但是因为其纯度太高，所以麻酱的味道会偏苦，而有些不纯的麻酱的香度又不够，所以无论是选择哪种麻酱，所制作出来的料汁的味道，都不会太好 。 所以本人用的是自己调和的混合酱 。
3.17．茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等 。 作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面 。 禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等 。 注意锅中不可着旺火 。
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怎样做凉面的卤子1.中国有很多地方都有炸酱面，以北京和天津的最为出名，以前去北京游玩时候，第一次吃老北京炸酱面惊呆了，炸酱面的菜码竟然那么丰盛，什么豆芽、黄瓜、胡萝卜、黄豆等大概有十多种，炸酱用的是三七肥瘦的猪肉丁，比东北的炸酱面要丰盛很多 。
2.饭店一般用肉丝，我图省事现在都用家里常备肉馅 。 家里的肉馅都会分成小份放入保鲜袋拍扁成薄薄的饼状，再用手掌在保鲜袋上划个九宫格，平铺到冰箱里冷冻，吃的时候根据需要掰下来一块或几块，因为薄和小，基本上10分钟左右就化冻了，用起来非常方便 。
3.“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，我们这里民间老传统头伏的时候要吃饺子，二伏是要吃面的，“面”是指的面条，无论是凉面、打卤面、炸酱面还是热汤面，啥面都是可以的 。
【凉面条用什么卤,怎样做凉面的卤子】4.立秋以后，我们这里连续下了半个月的雨，真的是一场秋雨一场寒啊，夏天还没过够，冬天就快来了，整整一个夏天，也没吃过几次凉面，今天忽然想吃面条了，可是看看外面的天气，还是打消了吃凉面的念头，正好菜园子里结了好多的豆角，索性就做打卤面吃吧！就用自己种的豆角做面条卤，味道超级的棒 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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