导读：油温的控制是直接导致鱼是否酥脆的关键 ， 鱼要五成油温下锅使鱼定型 ， 保持这样的中油温把鱼炸干 ， 最后再用高油温复炸一次 ， 这样的炸法鱼就最为酥脆 。 2.而面粉炸小鱼也是很酥脆的 ， 酥脆度其实更优于淀粉 ， 用面粉糊炸... ...在网上有很多关于怎样做炸小黄鱼的知识 ， 也有很多关于小黄鱼怎样炸好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于小黄鱼怎样炸好吃,怎样做炸小黄鱼的文章吧~小黄鱼怎样炸好吃1.【油温最重要】—— 炸鱼的时候 ， 油温的控制是直接导致鱼是否酥脆的关键 ， 鱼要五成油温下锅使鱼定型 ， 保持这样的中油温把鱼炸干 ， 最后再用高油温复炸一次 ， 这样的炸法鱼就最为酥脆 。
2.而面粉炸小鱼也是很酥脆的 ， 面粉带有一点的硬性 ， 酥脆度其实更优于淀粉 ， 用面粉糊炸出来的小鱼没有淀粉蓬松的效果 。 炸鱼其实使用淀粉和面粉都可以 ， 具体选择哪一种更多的是根据个人的使用习惯和味道来决定 ， 想要炸出来的小鱼蓬松点的可以选择淀粉 ， 反之就选择面粉 。
3.食材的处理 。 挂糊挂的牢不牢 ， 食材的处理很重要 。 平时我们在切猪肉的时候都是顺着肉的纹理去切片 ， 这样可以保证肉质的滑嫩口感 。 但是做锅包肉就不一样 ， 需要横着猪肉的纹理切 ， 而且猪肉要拍松一次 ， 肉片的粗糙度高 ， 挂糊就比较牢固 。 这是挂糊的第一个诀窍 。
4.把鱼洗干净后 ， 用刀在鱼的背上斜着划几刀 ， 正反两面都需要 ， 将鱼放在深一点的盘子里 ， 接着我们把生姜切成片 ， 葱切碎放在盘子里 ， 再倒入一勺花雕酒 ， 其实料酒也可以 ， 还需要放入一小把的花椒 ， 给腌制一会 ， 这样就没有那么重的腥味 。
怎样做炸小黄鱼1.腌制时间快到了的时候 ， 调一个面糊 ， 这里就是面粉加水 ， 不要加鸡蛋！加了鸡蛋之后面糊会变得蓬松 ， 炸的时候就吃不出那种酥脆的口感了 。 面粉加水搅拌均匀 ， 是一个稍稠的面糊 。
2.小黄鱼是家人的大爱 ， 经常在本地买冷冻小黄花回来解馋 ， 不过真的没有网购的质量好 ， 而且处理的很干净 ， 三去 ， 去鳞去腮去内脏 ， 回来就省事了 ， 解冻后就可以制作了 ， 小黄花鱼的肉质细嫩 ， 用来油炸再好不过了 。 我家人就喜欢炸着吃 ， 又香又酥又脆 ， 越嚼越香 ， 极品下酒下饭菜 ， 全家人都爱 。
3.将小黄鱼一条一条地去除表面的花椒和姜丝 ， 然后放进面糊里 。 这里要耐心一点 ， 因为姜丝和花椒只是为了腌制 ， 所以要去除再炸 ， 否则你吃着吃着突然吃到一颗炸过头的花椒 ， 是非常影响口味的 。 。 。
【小黄鱼怎样炸好吃,怎样做炸小黄鱼】4.做菜好吃 ， 都有小妙招哈！干炸小黄花鱼有人裹面糊 ， 有人裹淀粉 ， 有人裹蛋液 ， 还有人直接入锅炸 ， 各家有各家的做法 。 要想炸得又酥又脆 ， 我的做法最简单 ， 炸出来的小黄鱼又香又脆 ， 比外面买的好吃多啦 。 记住关键一点 ， 炸小黄鱼前要先用少许的料酒、酱油、葱和姜丝腌制半小时左右 ， 腌制后的小黄鱼特别入味 ， 不用蘸料 ， 香酥脆 ， 而且不油腻 ， 吃得过瘾 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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