纯手工做豆腐干的过程 如何制作手工做豆腐干

1、干黄豆300g , 水2000ml , 盐100g , 桂皮10g , 香葱20g , 味精10g 。
2、先将黄豆洗净 , 用清水泡发 , 然后磨成浆 , 滤渣后备用 。
3、将磨好的生豆浆上锅煮好后 , 自然放凉 , 浆温降至80-90度时 , 边搅拌边用卤水点浆 , 当浆出现芝麻大小的颗粒时停点 。
4、先将包布铺在格板 , 再将豆腐脑加在包布上 , 豆腐脑要铺匀 , 然后将包布包扎紧 , 加压成型 , 1小时后拆下布包 。
【纯手工做豆腐干的过程 如何制作手工做豆腐干】5、锅中放大量水 , 放入盐、桂皮、香葱 , 制成卤水 , 煮沸 , 加入豆腐煮30分钟左右 , 豆干呈棕红色即可 。

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