导读：最大亮点在于自制的鱼头汁 ， 鱼头先炸后煨 ， 2.添清水30斤、姜片100克大火滚开至汤汁浓白 ， 加腊八豆、广和白腐乳、葱段、芹菜段、香菜梗各100克 ， 继续开大火熬约10分钟至辅料味道完全散发、与鱼汤融合 ， 转... ...在网上有很多关于煎焖鱼头的做法的知识 ， 也有很多关于煎焖鱼头的做法大全集的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于煎焖鱼头的做法大全集,煎焖鱼头的做法的文章吧~煎焖鱼头的做法大全集1.这道菜曾在老成都公馆菜的商务宴请中大放异彩 ， 最大亮点在于自制的鱼头汁 ， 囊括了红、黄、白三种酒 ， 颜色红亮 ， 酒香迷人；鱼头先炸后煨 ， 卖相完整 ， 形似展翅 ， 带有“祝君鹏程万里”的美好寓意 。
2.添清水30斤、姜片100克大火滚开至汤汁浓白 ， 加腊八豆、广和白腐乳、葱段、芹菜段、香菜梗各100克 ， 继续开大火熬约10分钟至辅料味道完全散发、与鱼汤融合 ， 转小火保持汤面似开非开状态熬煮20分钟 ， 关火打渣 ， 约得鱼汤20斤 。
3.调料：A料（盐5克 ， 味精6克 ， 料酒20克 ， 鲜辣露、生粉各8克）干辣椒节260克 ， 干花椒50克 ， 熟芝麻30克 ， 小葱花80克 ， 鸡精、蒜片各8克 ， 胡椒粉2克 ， 色拉油200克 ， 姜片10克 ， 十三香1克 。
4.牛肉、猪五花肉各5千克切小丁；锅内入色拉油50克 ， 下入牛肉丁、猪五花肉丁炒干水份（或是锅内入色拉油500克 ， 烧至六成热时 ， 将牛肉丁、猪肉丁炸至金黄 ， 这样的口味比较干香 ， 可根据当地人的口味选择炸或煸 ， 保存时注意 ， 如果是炸制的可以自然环境下保存 ， 如果是煸炒的需要放到冰箱冷藏保存） 。
煎焖鱼头的做法1.李锦记蒜蓉辣酱150克 ， 天津甜面酱100克 ， 家乐海鲜酱325克 ， 家乐柱候酱100克 ， 李锦记锦珍蚝油100克 ， 李锦记排骨酱75克 ， 铁山特产豆中宝大酱100克 ， 日本味噌20克 ， 美极鲜酱油5克 ， 泰国鱼露75克 ， 调匀小火炒制 ， 最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克 ， 调制好放入罐中备用 。
【煎焖鱼头的做法大全集,煎焖鱼头的做法】2.将酱油、白砂糖、料酒、精盐、五香粉、葱段、姜块、蒜片、清汤入锅中用大火烧开后 ， 改用小火煮20分钟制成卤水,葱段、姜块、蒜片捞出不用 ， 然后将制好的卤水放凉备用 。
3.好啦 ， 朋友们！鱼头的吃法还有很多 ， 好吃的做法暂时就先给你们分享这几种 ， 如果你在阅读本文教程的过程中 ， 有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言 ， 我看到后会马上为你解答的 ， 如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法 ， 又暂时没时间做 ， 也可以先把本文收藏起来哦！
4.具体做法如下：从鱼头下颌纵切开 ， 清理干净备用 ， 起锅倒入花生油、放入剁椒 ， 豆豉、葱末、姜末、蒜末 ， 大火爆香 ， 倒入蚝油、酱油、盐 ， 翻炒均匀 ， 将剁椒酱铺在鱼头上 ， 大火蒸15分钟即可！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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