导读：为什么会分为猪手和猪脚呢？2.脊骨对于很多朋友来说都是非常喜欢可口的美食 。 脊骨是猪排骨的猪的脊梁骨， 先将肉骨煮熟， 或者条件比较好的就卤熟， 把熟了的肉骨用刀剔干净， 年夜饭猪手绝对是一道大菜， 有一道菜叫做... ...在网上有很多关于生猪蹄如何去骨的知识， 也有很多关于生猪手怎么样去骨的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于生猪手怎么样去骨「生猪蹄如何去骨」的文章吧~生猪手怎么样去骨【生猪手怎么样去骨「生猪蹄如何去骨」】1.猪手就是猪的蹄， 为什么会分为猪手和猪脚呢？因为长的部位不一样， 做出的成品质量也不一样， 前蹄受重轻， 骨节比较小， 筋肉比较多， 后蹄骨节粗大， 筋肉比较少， 所以前蹄称做手， 后蹄称做脚， 买的时候， 一定要注意， 要买前蹄， 不要买后蹄， 那么， 前蹄和后蹄是怎么区别的呢？
2.脊骨对于很多朋友来说都是非常喜欢可口的美食 。 脊骨也叫龙骨， 脊骨是猪排骨的猪的脊梁骨， 内含丰富的骨髓， 可以用作腰膝酸软， 耳鸣耳聋 。 它营养丰富， 可以起到增强身体补钙的功效 。
3.剔骨肉的做法很简单， 先将肉骨煮熟， 或者条件比较好的就卤熟， 把熟了的肉骨用刀剔干净， 因为剔骨肉要比其他一般猪肉来的腥膻， 所以一些常用祛除异味的方法也会用 。 比如腌制， 焯水 。 等等 。
4.过年的我们人民最重要的节日， 而大年夜是最重要的时刻， 年夜饭就是最大的亮点， 年夜饭猪手绝对是一道大菜， 横菜， 这还有个很好的寓意 。 有一道菜叫做发财猪手， 这个不用解释， 明显是发财的谐音， 意为在新的一年里， 多多发财， 猪手可烧可炖， 可以单独烧制， 也可以搭配一些配菜， 比如， 猪手和黄豆， 和花生烧在一起的， 寓意也都很好 。
生猪蹄如何去骨1.锅内加入3-4汤匙油烧热， 下入稀释好的干黄酱， 用小火炒香， 这样做出的猪爪就没有生酱味， 汤里有一些油脂， 煮出的猪爪表面不干 。 淋入适量的水烧开， 水量能没过猪爪就可以了， 加入葱段， 姜片， 蒜粒， 干辣椒， 酱油， 白糖， 料酒， 酱肉料包2小袋， 加入盐， 盐要多放一些， 比平时做菜放的盐量多一倍， 大火烧开， 关火 。
2.猪爪又叫猪蹄、猪手， 各地的叫法也不一样， 猪爪分前后两种， 前蹄肉多骨少， 呈直形， 后蹄肉少骨稍多， 呈弯形 。 猪前蹄肉层较厚， 后蹄筋多肉层薄且个大， 猪的前蹄较后蹄小而短， 酱猪手最好选用猪的前爪为好， 买猪爪一定要买有蹄筋的， 有的商户把里面的筋抽出来单卖， 没有蹄筋的猪蹄不好吃 。
3.取一小碗， 放入三个小米椒末、盐1克、生抽30克、味精2克、白糖1克、香醋2克调制成蘸水， 放入装猪脚肉片的盘中 。 在这个蘸水中， 白糖和香醋一定控制好用量， 白糖是为了综合小米椒的辣味， 融合咸鲜辣三味；香醋是为了解腻和增加回味， 让味道更加清爽 。
4.焯水 。 处理好的猪蹄冷水下锅， 同时放入切好的葱段和料酒去腥， 水沸后撇掉杂质和血沫 。 需要注意的是， 焯水一定凉水下锅， 否则血沫逼不出来， 后期怎么处理猪蹄都是腥腥的 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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