导读：鸡胸肉怎么做才能不柴1.很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴 ， 一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉 。 饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的 ， 八成啊是放了嫩肉粉 。 用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的 ， 今天要给大家分享几个小妙... ...在网上有很多关于鸡胸肉怎么做才能不柴的知识 ， 也有很多关于牛肉如何做不柴的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡胸肉怎么做才能不柴的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡胸肉怎么做才能不柴1.很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴 ， 一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉 。 饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的 ， 八成啊是放了嫩肉粉 。 用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的 ， 今天要给大家分享几个小妙招 ， 让你用鸡胸肉也能同样嫩滑 ， 保证不含任何添加剂 。
2.说起鸡胸肉 ， 和沙拉酱的奇妙搭配你有没有尝试过呢 ， 不仅味道美味 ， 肉质还鲜嫩 ， 一点都不柴 。 丘比沙拉酱最常见的的就是经典酱 ， 甜酱和千岛酱 。 现在丘比沙拉酱已经不止单一的口味了 ， 有日式、芥末、香辣、凯撒、培煎芝麻等多种口味 ， 煎、烤、烘、炸、沾 ， 都可以直接用酱汁做出美味 ， 在家也可以轻松做出外面餐厅的味道 。
3.第二步 鸡肉切成0.5厘米见方的肉丁装碗里 ， 加入一汤勺料酒 ， 半汤勺生抽 ， 3克胡椒粉 ， 2克盐 ， 10克油 ， 5克生粉 ， 用手抓拌至粘稠 ， 盖上盖子或保鲜膜腌10到15分钟 。 胡萝卜切0.5厘米见方的丁备用 ， 姜切丝 ， 蒜切碎备用 。
4.第三步 起锅倒入剩下的20克油 ， 紧接着放入姜蒜 ， 开大火爆香 ， 看锅中油冒青烟时放入鸡肉丁大火快速翻炒至肉色变白 ， 加入老抽 ， 剩下的生抽大火翻炒均匀至鸡肉上色 ， 转中火下入胡萝卜 ， 青豆继续翻炒2分钟后 ， 沿着锅边滑下一勺开水 ， 盖上锅盖 ， 效果焖煮两分钟后即可 ， 出锅前淋上两滴香醋即可出锅装盘 。
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牛肉如何做不柴1.如果你买到的是老牛肉 ， 那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍 ， 把泡好的牛肉捞出 ， 沥干水分备用 ， 再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上 ， 然后封上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮 ， 记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅 ， 这样处理过后的牛肉就不容易柴 。
2.准备一个干净的纱布包 ， 放入少许茶叶 ， 扎紧口后 ， 下锅与牛肉同炖 ， 或者炖牛肉时 ， 放入两三颗山楂 ， 这样炖出来的牛肉更加软烂 ， 口感也会更加嫩滑 ， 并且还带有一股清香味 ， 此外 ， 炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜 ， 也能使牛肉更加软嫩 ， 比如苹果、番茄之类的蔬果 。
3.以上就是做牛肉不柴的一些小技巧 ， 这里还要再提醒大家一点 ， 炖牛肉时 ， 最好是冷水下锅 ， 大火烧开后 ， 一定要撇去浮沫 ， 然后再转小火 ， 盖上锅盖慢炖1个小时左右即可 ， 一般盐都是起锅前放 ， 这也是非常关键的一点哦 ， 按照以上的方法处理牛肉 ， 保证做出来的牛肉又香又嫩 ， 大家学会了吗？
4.卤好的牛肉切粗丝倒入油锅中炸 ， 炸干水气牛肉条冒油即可捞出 ， 锅留底油下姜葱爆香 ， 下粗辣椒粉炒出红油、下少许清水、倒入牛肉干、花椒粉、调入味道鸡精、白糖、十三香、中小火翻炒至收干水份亮油撤入芝麻、香油即可出锅装盘 。
【牛肉如何做不柴 鸡胸肉怎么做才能不柴】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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