导读：为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?1.曾经有位宝妈朋友问过我， 她小孩比较喜欢吃鲈鱼， 她时不时的就会做清蒸鲈鱼， 每次做出来的鲈鱼， 鱼腥味比较重 。 我就问她是怎么做的， 她说每次做之前都是处理过鲈鱼， 但是做出来还是有... ...在网上有很多关于为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?的知识， 也有很多关于怎么把鱼的腥味去掉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~为啥我做的清蒸鲈鱼那么腥?1.曾经有位宝妈朋友问过我， 她小孩比较喜欢吃鲈鱼， 她时不时的就会做清蒸鲈鱼， 不过， 每次做出来的鲈鱼， 鱼腥味比较重 。 我就问她是怎么做的， 她说每次做之前都是处理过鲈鱼， 但是做出来还是有腥味， 我了解过她做鲈鱼的过程后， 跟她说， 清蒸鲈鱼腥味难除， 除了蒸之前要去腥味， 还少了关键的“这一步”， 今天我也和你一起分享 。
2.大部分人在做鲈鱼前都会给鱼去腥， 但是这样处理过后， 还是腥味难除是为什么呢？其实不是我有什么秘诀 。 而是你少了关键的“这一步”， 这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉， 很多人都没有注意到这一点， 就直接淋了蒸鱼鼓油， 所以鱼非常的腥， 这个蒸出来的汁腥味非常大， 鲈鱼蒸过以后， 腥味全出来了， 就在汁里面， 倒掉以后， 腥味就大大的减少， 再淋上鼓油， 浇上热油， 那才真的是鲜嫩可口！
3.“江上往来人， 但爱鲈鱼美 。 ”宋代文学家范仲淹所做的这首《江上渔者》虽旨在表现渔民劳作的艰辛， 却也充分说明了鲈鱼的鲜美 。 鲈鱼肉质细嫩， 味道鲜美腥味小， 所以尤其适合清蒸 。 题主说自己做的清蒸鲈鱼很腥， 肯定是有些步骤做法欠妥 。 家里有孩子， 所以我很喜欢做清蒸鱼， 下面我把做清蒸鲈鱼时容易忽略或者做错的几个关键步骤总结出来， 这些步骤如果做不好清蒸鲈鱼腥味就会比较大， 您可以参考一下， 对号入座， 找出自己的问题在哪里 。
4.做清蒸鲈鱼之前第一步， 自然是先清理鲈鱼了 。 一般买鱼时我们会让店家帮忙处理， 店家会帮忙刮去鱼鳞、去除内脏， 这样回家我们只需要将鱼腹内清洗干净就可以了， 很方便 。 很多人在清洗的时候， 只是简单地把鱼肚子里的血水冲洗一下完了， 殊不知这样处理鱼的腥味肯定是比较重的 。 很多鱼头腹部有黑膜， 脊骨处的筋膜下包裹着大量血块， 这些黑膜和血块腥味是很重的 。 另外鱼鳃的腥味非常重， 也是必须要去掉的 。
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怎么把鱼的腥味去掉1.时间到了之后上锅蒸鱼， 上锅前放适量的姜丝在鱼肚里， 然后大火蒸5-6分钟左右， 如果不能判断是否熟了就用筷子从鱼身插下去， 能插到底就说明熟了 。 然后撒上葱花， 淋上花生油， 生抽调味， 再盖上盖焖一分钟就可以出锅了 。
2.引言：鱼为什么会有腥味？这里的腥味泛指淡水鱼的土腥味、海水鱼的海腥味， 鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥， 当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味 。 死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时， 也会产生腥臭味 。 相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小 。
3.去除鱼腥线， 鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官 。 在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞， 在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔， 并直接与鱼体内的鱼腥线相通， 而外界环境的一些气味， 如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里 。 草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显， 容易取出， 而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显 。 主要用于感知对外界的刺激， 气味的强弱 。
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