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鳕鱼的营养价值 鳕鱼有什么功效与作用

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鳕鱼又称为明太鱼、阔口鱼 ， 是一种高营养、低脂肪的鱼类 ， 在北欧国家和葡萄牙 ， 人们称它为“液体黄金” ， 可见它的营养价值之高 。鳕鱼有什么功效与作用鳕鱼味甘,性平,具有益气开胃、活血润肠等功效 ， 可用于脾胃气虚、营养不良、便秘等 。
鳕鱼有什么营养价值1、鳕鱼含有丰富的核蛋白、球蛋白以及各种必需氨基酸 ， 其比值和儿童的需要量非常相近 ， 又容易消化吸收 ， 另外还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、硒、B族维生素等 ， 因此特别适合儿童、青少年食用 ， 有助于生长发育 。
【鳕鱼的营养价值 鳕鱼有什么功效与作用】
2、鳕鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 经常食用有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病 。
3、鳕鱼肝脏中除了富含DHA、EPA外 ， 还含有维生素A、D、E和其他多种维生素 ， 且这些营养成分的比例与人体每日需要量的比例十分相近 ， 因此常食用鳕鱼鱼肝油对高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病有一定的防治作用 。
鳕鱼的饮食宜忌宜:适合高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病者 ， 还适合儿童、青少年食用 。
忌:无特殊禁忌 。
鳕鱼的食用方法鳕鱼同样可以蒸、煎、煽、煮汤等 ， 各有其特色和风味 。
1、蒸:清蒸鳕鱼、冬菜蒸鳕鱼等 ， 做法同广东“四大家鱼”中对蒸法的介绍 。
2、煎:香煎鳕鱼 ， 鲜香滑嫩 ， 但湿热、容易上火者慎食 。
3、煽:蜜汁煽银鳕、香煽鳕鱼柳 ， 同样不适合湿热、火旺有热之人食用 。
4、煮汤:在海鱼中 ， 鳕鱼煮汤是比较常见的 ， 如番茄鳕鱼汤、鳕鱼萝卜汤等 。
香煎鳕鱼 原料:鳕鱼片2块(约250g) ， 生姜、盐、蜜汁、牛油各适量 。
做法:鳕鱼片用盐腌15分钟左右 ， 生姜、牛油起镬 ， 下鱼煎至八分熟关火 ， 淋上适星蜜汁 ， 用余温慢慢把鱼煽熟即可 。

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