杏鲍菇作为一种食用菌，也面临一般食用菌都有的问题，发黄、变色、出水，这些情况下还能吃吗？怎么判断杏鲍菇是不是坏了？新鲜的杏鲍菇怎么保存？杏鲍菇变黄了还可以吃吗可以吃 。
杏鲍菇放置时间长了外面变黄了还能食用，只是杏鲍菇表皮与空气接触被迅速氧化，品质没有变化，食用前将杏鲍菇用热水焯一下，即可除去黄色 。
杏鲍菇有点苦还能吃吗这个应该是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发苦，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用 。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。
杏鲍菇的营养价值1、提高免疫功能 杏鲍菇对人体有抗癌、降血脂和调理肠胃，缓解便秘的功效 。
2、降血脂 杏鲍菇热量非常低，相对于普通的平菇来说，杏鲍菇还有降血脂和防癌的功效，物美价廉又美味 。
3、防治动脉硬化 杏鲍菇中含有非常丰富的膳食纤维，经常吃的话可以有助于清除血清胆固醇，帮助人体降低血脂，从而巧防治动脉硬化等心血管疾病 。
4、开胃健胃【杏鲍菇变黄了还可以吃吗 杏鲍菇有点苦还能吃吗】 杏鲍菇的味道很是鲜美，具有健脾开胃的作用，特别是对于食欲不振的人来说，闻到杏鲍菇的杏仁清香味，品到像鲍鱼一样脆嫩的口感，胃口立马大开 。
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