1、【食材准备】：腐竹，青辣椒，红辣椒，木耳，花椒，葱，姜，蒜，淀粉，白糖，甜面酱，生抽，盐，鸡精，植物油 。
2、提前4个小时把腐竹放入清水中浸泡，冷水浸泡4个小时是最好吃的，如果时间不够用，可以泡20分钟以后放入微波炉中加热6分钟，取出来后腐竹泡发的非常到位 。
3、把木耳清洗干净，放在清水中浸泡15分钟，用冷水去泡即可，不要用热水，否则会破坏木耳表面的营养 。
4、把青辣椒和红辣椒从中间切开，去掉籽，然后再分成四份，切成1厘米左右的小方块备用 。把小葱切段，姜切片，大蒜拍扁切成小粒备用 。
5、全部都准备好了以后起锅烧油，油温烧至6成热，放入花椒，葱姜蒜爆香，接着放入青红辣椒快速煸炒，再倒入少许生抽和甜面酱炒至入味 。
6、倒入木耳翻拌均匀，然后准备一个碗，里面倒入半汤匙土豆淀粉，加入清水和成淀粉水，把它倒入锅中 。
【炒腐竹都配什么菜 炒腐竹放什么配菜】7、倒入泡好的腐竹，翻拌均匀以后炒至入味，等所有食材都熟透了以后关火，最后撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了 。
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