4.首先面条的延伸性取决于面粉的品质 ， 蛋白质含量越高的面粉 ， 理论上讲其延伸性也就越高 ， 而新疆拉条子所用的面粉一般多为本地的面粉 ， 因为新疆的地理条件气候 ， 所以本地的面粉的蛋白质含量也相对较高 ， 其次就是在不放碱的前提下 ， 要想提升面条的延伸性 ， 需要满足几个因素；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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