导读：回锅肉怎么做好吃又简单1.问题：回锅肉怎么做？这个问题说过无数次，其实也就那么回事 。 要说神秘感吧，家家都会做 。 要说不神秘吧，天天都在问 。 其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成... ...在网上有很多关于回锅肉怎么做好吃又简单的知识，也有很多关于回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于回锅肉怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~回锅肉怎么做好吃又简单1.问题：回锅肉怎么做？回锅肉怎么做？这个问题说过无数次，讲过无数次，也做过无数次，其实也就那么回事 。 要说神秘感吧，家家都会做 。 要说不神秘吧，天天都在问 。 其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成 。
2.回锅肉说起来神秘，其实就是家常菜，因为普通因为简单因为好吃，所以吃的人就多了，所做的人多了，所以受到大家的喜欢 。 回锅肉这道简单的家常菜，又因为太过简单，让人不相信自己能做的好吃，让人反而没有了自信感 。 送你一句话就是：“撸起袖子就是干 。 ”有了材料你怕啥嘛 。
3.几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领 。 第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；第五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；第五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分；第五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了 。 掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉 。
4.豆豉其实以前是不加的，不过现在感觉猪肉好像没那么香了，加点豆豉增加菜肴的香味 。 加一点甜面酱和糖，会让菜肴的味道更柔和，不会融合不好显得味觉突兀 。 如果喜欢用瘦肉比例稍微高点的五花肉，也是一样做法，自己吃的开心就好 。
文章插图
回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题?1.本期解答：回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题？回锅肉是四川的名菜，几乎四川人每家每户都会做，但是做法也是多种多样，但是唯一不变的就是每个人做好味道都是自己喜欢的，据说川菜厨子，考验的就是回锅肉的技术，如果回锅肉都做不好，那他不是个合格的川菜厨师！但是我们不是专业的厨师，在家怎么做出美味的回锅肉呢？又需要什么技巧呢？
2.关是肉的选择这道菜就成功了一半，其实正宗的回锅肉都是选“二刀肉”，就是后臀肉，其实后臀肉选择也是有些学问，要选择臀尖那块后臀肉，因为整个后臀只有那块肉不管怎么炒都是不会变老发柴的，其次再选择五花肉这些的，最好还是选择肥瘦均匀的 。
3.川菜讲究“百菜百味” 。 每道菜用什么样的食材是很讲究的，我所吃过的能称得上是回锅肉的，不管是川菜馆还是四川的朋友，做这道菜的时候没有用五花肉的，都是用二刀肉，也就是猪屁股上的肉 。 这个部位的肉厚，肥的多，瘦肉少，瘦肉紧实，是做回锅肉的不二之选 。
4.蒸好的肉要过一下凉水，让肉有一个收紧的过程 。 我见过有老师傅把蒸好的肉放冰箱冻半个小时后再切，为的是好切成薄片，成型更好看，再有就是炒的时候肉打卷 。 咱们一般家庭做的时候用凉水浸泡一下，或者在凉水里放些冰块也能起到这样的效果 。
【回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题？ 回锅肉怎么做好吃又简单】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 一百块如何吃一个月
- 怎么煮速冻饺子里面的肉才会全熟呢 速冻水饺的正确煮法是怎样的
- 红薯发芽了还能吃吗 如何挑选红薯
- 吃了羊肉可以吃红薯吗 羊肉和红薯一起吃会怎样
- 如何把花蛤的沙清理干净 花甲怎么清洗的干净呢
- 台山五味鹅做法 鹅肉应该怎么样做着吃？
- 如何去苦瓜的苦味
- 如何快速醒发馒头 蒸馒头怎么发面效果更好？
- 怎样搭长豆角架 如何种豆角才能长得多
- 家庭中怎样用水果做酵素？ 日常管理中如何做桃子着色更漂亮？