导读：怎么样能腌出流油的咸鸡蛋1.接下来 ， 继续说腌鸡蛋 。 要提前熬好花椒大料水 ， 加入适量的花椒 ， 大料 ， 小茴香 ， 香叶 ， 熬水 。 差不多5-10分钟即可 。 这时候放盐 ， 达到饱和度之后即可 。 如果判断这个饱和度 ， 我特意向妈... ...在网上有很多关于怎么样能腌出流油的咸鸡蛋的知识 ， 也有很多关于咸蛋焗南瓜怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么样能腌出流油的咸鸡蛋的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么样能腌出流油的咸鸡蛋1.接下来 ， 继续说腌鸡蛋 。 晾干鸡蛋的时候 ， 要提前熬好花椒大料水 ， 加入适量的花椒 ， 大料 ， 小茴香 ， 香叶 ， 熬水 。 差不多5-10分钟即可 。 这时候放盐 ， 达到饱和度之后即可 。 如果判断这个饱和度 ， 我特意向妈妈请教了这个细节 。 放入盐后搅拌 ， 融化后继续放盐 ， 等盐已经不融化了之后就是达到饱和度了 ， 这时候就正合适了 。 之后就是要把这个料水放凉 。
【咸蛋焗南瓜怎么做？ 怎么样能腌出流油的咸鸡蛋】2.下面我再介绍一个简单的方法 。 首先鸡蛋洗干净后晾干 ， 这一步是必需的 。 鸡蛋晾干后 ， 准备一碗白酒 ， 一碗盐 ， 还有保鲜膜 。 鸡蛋先蘸白酒 ， 之后蘸盐 ， 最后用保鲜膜裹好 ， 即可 。 最后将包裹好的鸡蛋放入一个袋子里面 ， 放到太阳可以晒到的地方 ， 晒一个小时 ， 这个是关键步骤哦～之后就在阴凉地方放置即可 ， 这样腌制的鸡蛋差不多20天就可以吃了 ， 用这样的方法腌制鸡蛋 ， 不仅步骤简单 ， 而且还会保证鸡蛋的咸度 ， 更容易腌制出流油的鸡蛋 。 但是每一步都要做到 ， 不能拉下任何一个环节 。
3.咸蛋、又叫做咸鸭蛋 ， 我们这边更习惯叫做盐蛋 ， 腌制咸蛋时一定是要使用到食盐的 ， 腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高 ， 食盐通过蛋壳向内渗透的就快 ， 腌制的时间自然就短 ， 但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸 ， 所以要适当的使用食盐 。 腌制时食盐太少就是导致腌制的鸡蛋或者鸭蛋容易腐坏；
4.最后将小缸密封放在阴凉处 ， 等大约腌制25—30天左右蛋就会腌制好了 ， 这个时候你可以煮一个咸鸡蛋打开来一看它会出油很多 ， 咸淡正好 。 最后要提醒大家一下 ， 咸蛋腌制的时间千万不能太长了 ， 因为继续腌制鸡蛋会变得很咸 ， 蛋清也会变得不那么嫩滑了 。 如果腌制了好几个月的鸡蛋再拿出来吃 ， 那可就真的咸的不能吃了 ， 所以建议大家只要腌够日子了 ， 先拿出来试吃一个看看咸淡 ， 味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱 ， 这样不仅不会让鸡蛋继续变咸 ， 而且吃起来还很方便呢 。 什么时候想吃了就拿出来一热 ， 下饭配粥都不错哦！
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咸蛋焗南瓜怎么做?1.咸蛋黄一般都是成盒装 ， 采购回来将外包装去掉 ， 连同盒子一起放入蒸锅 ， 旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出 ， 晾凉 ， 咸蛋黄逐个放案板上 ， 用菜刀碾压成沙蓉状 ， 有料理机也可以在搅打一遍 ， 使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳 。
2.这道菜看起来叫“焗” ， 这其实和真正的烹调技法“焗”有明显区别的 。 真正“焗”的技法就是通过高温的密盖 ， 将热力紧压在容器内 ， 使原料受热制熟 。 在这个过程中 ， 原料会渗出本身水分 ， 并与辅料、调料相结合 ， 使成菜口味香浓 。 而这道蛋黄焗南瓜 ， 只是将炸熟的南瓜和炒香的蛋黄混合后 ， 南瓜表面裹有一层蛋黄沙 。 吃起来香嫩爽口 ， 外酥里糯 ， 回味无穷 。
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