导读：凉面有几种做法?具体怎么做?1.众所周知 ， 提到面食 ， 一般是北方的面食比较多 ， 而凉面恰恰是其中一种常见且让众多食客喜欢的一种主食 。 北方人吃凉面有很多讲究：一是面条要劲道 ， 要有嚼劲；常见的包括萝卜丝、黄瓜... ...在网上有很多关于凉面有几种做法?具体怎么做?的知识 ， 也有很多关于黄碱面怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于凉面有几种做法?具体怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~凉面有几种做法?具体怎么做?1.众所周知 ， 提到面食 ， 一般是北方的面食比较多 ， 而凉面恰恰是其中一种常见且让众多食客喜欢的一种主食 。 北方人吃凉面有很多讲究：一是面条要劲道 ， 要有嚼劲；二是要有众多菜码 ， 常见的包括萝卜丝、黄瓜丝 ， 又或是炸过的脆脆的豆子、切好片的西红柿之类的 。 丰富的菜码不仅增加了吃面时的口感 ， 也为凉面这道夏季主食带来了一丝清凉 。
2.主料的准备：面条最好是用手擀面 ， 比较有嚼劲；还需要准备菜码 ， 这里可以根据个人的喜好备好胡萝卜、黄瓜、西红柿、豆芽之类的；如果还想来点荤腥 ， 还可以切上3两酱牛肉 ， 切片即可 。 关键是要准备好一碗麻酱 ， 这可是北方凉面的灵魂 。
3.凉面相信很多人都喜欢吃 ， 鲜香味美 ， 开胃爽口 ， 我也是很喜欢吃凉面 ， 特别是夏天 ， 天气炎热 ， 吃什么都没有胃口 ， 来上一份凉面 ， 真的是太过瘾了 ， 今天中午还吃了荞麦面凉面 ， 清爽不油腻 ， 开胃爽口 ， 太好吃了 ， 孩子们也都很喜欢吃 ， 下面就来分享一下凉面有几种做法 ， 具体怎么做 。
【黄碱面怎么做？ 凉面有几种做法？具体怎么做？】4.夏至马上就到了 ， 这天气也是越来越热 ， 夏至在一年之中白昼时间最长 ， 也预示着真正的炎热天气来到了 。 夏至吃什么？可不能吃错了 ， 就应该吃这种时令面食 。 我们的祖先是最讲究养生的 ， 每个节气都有相应的时令菜品、面食、小吃 。 夏至之后 ， 阳气日盛于外 ， 饮食也要相应地以清泄暑热、增进食欲为目的 。 “冬至饺子夏至面” ， 这也是有讲究的 。 冬至吃饺子 ， 夏至就要吃面 ， 而且还必须得是凉面 。
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黄碱面怎么做?1.大家好 ， 我是拉面那些事儿 ， 本人从事兰州牛肉面行业多年 ， 对于面食的制作是专业级别的 ， 碱面的制作有很多不同的做法 ， 但是总之一句话 ， 碱面的制作是比较简单的面条制作 ， 下面我就详细讲解下个人对于碱面条的制作经验 。
2.面条的制作中加入食用碱的主要目的就是可以提升面条的口感 ， 而碱并非是提升面条筋道的口感 ， 而是提升面条的硬度 ， 也就是说加入了食用碱的面条口感偏硬 。 其次是加入了食用碱的面条在煮熟后 ， 会呈现出晶莹剔透且略微发黄的状态 ， 让人看着很有食欲 。
3.很多不同类型的面条制作中常会遇到的一个问题 ， 无论是机器面还是纯手工面条的制作 ， 如果不加食用碱 ， 那么面条在用机器切面的时候 ， 很有可能会出现的一个情况就是 ， 面条断裂的厉害 ， 手工面条也是一样 ， 而加入了食用碱就可以防止面条断裂 ， 这其实就是食用碱的作用 ， 食用碱可以软化面筋 ， 从而提升面条的延伸性 ， 延伸性高的面条其柔韧性就会随之增加 。
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