3.第四步、也就是最关键的一步了 ， 起锅烧油 ， 急火快炒 。 油温上来以后 ， 下入姜蒜 ， 加入切好的葱 ， 这时候油温一定要高 ， 要激发出葱的香气 ， 这时候等葱有些蔫了的时候 ， 我们下入我们滑好的肉片 ， 加入盐 ， 酱油 ， 味精 ， 料酒 ， 再加点水淀粉 。 因为已经熟了 ， 所以不用担心火太急里面的问题 ， 也不用炒制过久导致食材老化 。 继续急火收收汁打点材料油就可以出锅了 。
4.蔬菜 ， 尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒 ， ！加热温度为200℃~250℃ ， 加热时间不超过5分钟 。 这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失 。 急火快炒 ， 由于温度高 ， 翻动勤 ， 受热均匀 ， 成菜时间短 ， 可防止蔬菜细胞组织失水过多 ， 避免可溶性营养成分的损失；同时叶绿素破坏少 ， 原果胶物质分解少 ， 从而既可保持蔬菜质地脆嫩 ， 色泽翠绿 ， 又可保持蔬菜的营养成分！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 口蘑怎么做最好吃？ 蘑菇怎么做好吃又简单
- 怎么蒸鸡好吃又嫩
- 做水煎包温度是多少 孩子早餐怎么搭配最有营养
- 意面怎么煮比较容易煮软呢 全麦面粉可以做什么食物
- 怎么做馅好吃 如何做馅更好吃
- 肚怎么好吃 猪肚怎么做好吃
- 狗狗突然尿频怎么办 一起了解一下
- 怎么弄好吃的 面条怎么做好吃
- WINDOWS10的系统怎么关闭自动更新功能 如何关闭Win10自动更新
- 马生菜包子的制作方法 马生菜包子怎么做