导读：肉臊子怎么炒才吃的香?1.肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成，味道鲜美，非常好吃，制作又非常的简单，肉臊子除了做臊子面以外，用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃，我们河南主要就是吃面条，几乎天... ...在网上有很多关于肉臊子怎么炒才吃的香?的知识，也有很多关于瘦肉臊子的做法窍门的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于肉臊子怎么炒才吃的香?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~肉臊子怎么炒才吃的香?1.肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成，味道鲜美，鲜香滑嫩，非常好吃，制作又非常的简单，肉臊子除了做臊子面以外，用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃，我们河南主要就是吃面条，几乎天天都吃，用肉臊子来做臊子面，好吃有过瘾，做一次可以吃好几顿，又容易储存，下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香 。
2.把买回来的猪前腿肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净把皮去掉，把瘦肉和肥肉分开，切成2厘米大小的小方块，也可以切成薄片，根据自己的喜好定，我每家孩子喜欢吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是8 。
3.味道鲜美，鲜香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃，制作简单，又能存储时间长，做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做，肥肉和瘦肉要分开来炒，炒制时火候要掌握好，炒制的时候放醋，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩，又香又好吃 。
4.选猪肉臊，肥三瘦七效果最佳，当然如果选到土猪肉、黑毛猪肉的香味比普通猪肉更好 。 猪肉切成颗粒状，不能太细，否则口感不好 。 通常制作肉臊不放其他配料，调料仅用盐、酱油、姜、葱、料酒效果最好 。 为了肉臊的口感，建议加入榨菜颗粒、芽菜、冬菜，增加一种风味 。
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瘦肉臊子的做法窍门1.以前在老家做臊子肉几乎都用五花肉，现如今生活条件好了，讲究也就多了，在家我自己一般都是用瘦肉做，下面把我的瘦肉臊子做法分享给大家参考，其实每个人的生活习惯不同，当然使用的食材和做法有时也存在差异，喜欢我的做法可以学习尝试做一下 。
2.瘦肉一块 芹菜一把 分别切成小丁 热锅凉油放入豆瓣酱姜末切好的肉丁翻炒几下 接着放大葱片 倒点料酒 在翻炒一会儿见肉变色时到些酱油和白糖 等到七成熟后 在放入芹菜丁 稍微翻炒一会儿 放入盐 南德 鸡精调味 最后起锅前滴些香油
3.做法:瘦肉绞大粒的肉馅，肥肉绞的越细越好 。 锅里放色拉油100克，倒入猪大油炼好以后把油渣盛出 。 放入绞好的肥瘦肉馅煸炒，没有水分后下豆瓣酱，辣椒面翻炒 。 接着加入蒜沫炒出蒜香味加葱花，姜蓉 。 炒制出味后下花椒面，大料面，茴香面，孜然粉 。 再把料酒，陈醋倒入继续翻炒 。 炒到酸味挥发完以后加入黄豆酱油炒匀，最后加水，水要多加一些以防熬干 。 大火烧开后转小火慢熬两个小时 。 待臊子熬好以后开始调味加入盐，味精，鸡精，汤皇，鸡汁 。
4.第三步：电磁炉的温度控制在2000以内，不要超过这个2000以上，那样就老了啊 。 1800最好 。 这个不是温度，是那个功率，我是纯靠眼睛来看温度的，所以，我也不知道温度是多少 。 你按照这个功率来就可以了 。 在我们家就是大火然后5分钟-7分钟 。 \xa0 然后，用锅铲翻搅，让肉与油充分的接触 。
【瘦肉臊子的做法窍门 肉臊子怎么炒才吃的香？】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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