导读：如何分辨花胶的真假1.黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域 。 这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，数量稀少，黄唇鱼极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中... ...在网上有很多关于如何分辨花胶的真假的知识，也有很多关于怎样才能挑选到品质好的花胶呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于如何分辨花胶的真假的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~如何分辨花胶的真假1.黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域 。 这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，数量稀少，黄唇鱼极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶 。
2.这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒 。 只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽 。 此胶距今已有70年的历史 。 此胶重量为14两 。 按照民间10斤鱼1两胶的说法，这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤！及其珍贵！
3.墨西哥加利福尼亚湾石首鱼，又被称为加州犬型黄花鱼 。 这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”，被视作花胶中的顶级货色 。 从2008年开始，黄花胶的价格一路飙升，2011年，墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元 。
4.近年海洋资源的日渐枯竭，顶级鱼胶品种越来越罕见难寻，甚至几乎绝种，所以一些陈年、高档的鱼胶逐渐被列为收藏品 。 收藏级的鱼胶需要考虑重量和价值，一件胶形完美而品种稀缺的高档“金钱鳘”则被列为宝中之宝 。 墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的长短，因此称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱” 。
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怎样才能挑选到品质好的花胶呢1.花胶每条鱼只有一个，所以产量不高，在市场上销售的价格也比较昂贵，一些不法分子或黑心商家就会利用猪皮、鱿鱼、橡胶等物品加工后冒充花胶来销售，使一些购买的朋友分不清真假，往往会上当受骗，轻者被骗钱财，重者食用后会对身体造成伤害，所以我们在购买时一定要注意辨别 。 那如何才能买到真的、好的花胶呢？又是怎么挑选呢？下面熙阳就来跟朋友们简单分享一下 。
2.真的花胶呈淡黄色透明状态，用手拿起逆着光有很清晰的透明度，可隐约看到手指 。 假花胶放在灯光下通透度不好，有些更是不透光 。 好的花胶表面有很清晰的纹理，年份越长的花胶纹理越清楚细腻 。 假的或差的花胶，没有纹路，死板一块 。
3.好的花胶含有丰富的胶原蛋白和食用纤维，在挑选时用手将花胶掰开，花胶不会一下分成两块，而是有藕断丝连的感觉，这就是它的纤维连在一起 。 反之，一掰就断开，那就是假的或次品 。 还有把花胶放在水中浸泡，好的花胶胶原蛋白含量高，在浸泡过程中，会有层次感的粘连在一起，而次品或假的经水浸泡后变成一团，烂成一团 。
4.好的花胶质地淡黄纯净，没有瘀血或筋膜，越干净越好，而次品或假的，质地比较浑浊，有明显的瘀血和杂质，这种就不建议购买 。 好的花胶不仅通透度好，而且比较干燥，用手抓一把捏一下，没有湿气 。 而次品除了透明度不高以外，有明显的潮气，这种花胶买回去后不宜保存，容易发臭 。
【如何分辨花胶的真假】
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