导读：灌汤包的皮是怎么和面?1.灌汤包的皮是怎么和面才能让包子皮不漏汤，包子馅要怎么调制才能汤足味美！灌汤包是一种特色小吃，在我国灌汤包有2种，一种是赫赫有名的开封灌汤包，还有一种是南方的灌汤包，这2种灌汤... ...在网上有很多关于灌汤包的皮是怎么和面?的知识，也有很多关于汤包的汤怎么进去的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于灌汤包的皮是怎么和面?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~灌汤包的皮是怎么和面?1.灌汤包的皮是怎么和面才能让包子皮不漏汤，包子馅要怎么调制才能汤足味美！灌汤包是一种特色小吃，在我国灌汤包有2种，一种是赫赫有名的开封灌汤包，还有一种是南方的灌汤包，这2种灌汤包在做法上就有很大的区别，前段时间我们分享过开封灌汤包的做法，今天我们就来说说南方灌汤包的做法 。
2.要做好灌汤包有2个重点，一个是灌汤包的包子皮，还有一个就是灌汤包的馅，包子皮要怎么做才会有韧性，只要有足够的韧性才不会漏汤 。 也只有把馅料调好了，做出来的灌汤包才能汤鲜味美，下面我们就一起来看看这南方的灌汤包是怎么做出来的吧 。
3.我们先要和面来做灌汤包的皮，把高精面粉和土豆淀粉一起倒入一个大盘中，然后把280克清水分3-4次加入面粉中，边倒水边搅拌面粉，把面粉搅拌成面絮状再揣成面团，揣成面团后稍微揉上几下后再把面团倒在案板上，用大盘盖住醒发十分钟 。 面团醒发好后就再次把面团揉到光滑，一定要多揉一会，要揉到可以起筋膜的状态就说明揉搓到位了，然后用保鲜膜包起来，再次醒面1个小时 。
4.趁着醒面的空挡，我们可以先把馅料调制好，先把500克的3肥7瘦的五花肉用料理机搅打成肉馅，然后把150克葱姜水分3次加入肉馅中，每加一次葱姜水进去后就顺着一个方向搅拌，一直搅拌到看不到水就再次往肉馅中加葱姜水，如此循环3次，把葱姜水全部加完，而肉馅中也看不到水，肉馅也有点起胶粘手 。
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汤包的汤怎么进去的1.第三步：锅里面再次倒入适量的冷水，处理好的猪皮放到锅里面之后继续放入适量的料酒、食用盐和八角，开火将锅里面的水烧开之后再用大火继续煮15分钟左右，等到筷子可以轻易将猪皮弄破的时候将猪皮捞出来，用冷水再次将猪皮冲洗干净 。
2.馅料拌好以后，我们再给它加入猪肉皮汤，慢慢的加汤，顺着一个方向搅拌，将汤汁彻底融入到肉里才行 。 最后我们用保鲜膜把馅料封闭起来，放入冰箱里让其猪皮汤汁快速凝固就可以了，这样既可以包制的时候更加容易上手，在蒸出来以后汤汁满满入味 。
3.在和面上，1000克面粉加开水搅合其中一半面粉，做烫面的皮 。 然后与另一半面粉揉在一起，静置半小时 。 接下来做成小剂子，擀皮，取适当馅料包在其中 。 蒸锅中加入水，把包好的包子下入蒸笼，水烧开以后转小火再整10分钟左右就可以了 。
4.汤包和小笼包做法相似，只是汤包比小笼包个头要大一点，汤包最为突出的就是皮薄馅大，趁热用筷子夹起轻轻的咬破皮，里面有很多鲜美的汤水，入口很鲜美，皮子软韧恰到好处 。 如果喜欢可以自己动手做，健康卫生又美味 。 ”
【汤包的汤怎么进去的 灌汤包的皮是怎么和面？】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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