导读：如何挑选香菇1.在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇 ， 因为回家后还会把它剪掉 。 如果伞柄太大 ， 那么称重的时候就会很占分量 ， 相对来说非常不划算 。 如果挑选伞柄小的香菇 ， 一斤会比大的多出3-5个香菇 ， 那么长期累积... ...在网上有很多关于如何挑选香菇的知识 ， 也有很多关于选择花菇要注意什么细菌的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何挑选香菇的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何挑选香菇1.在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇 ， 因为回家后还会把它剪掉 。 如果伞柄太大 ， 那么称重的时候就会很占分量 ， 相对来说非常不划算 。 如果挑选伞柄小的香菇 ， 一斤会比大的多出3-5个香菇 ， 那么长期累积下来 ， 就非常划算了 。
2.干香菇是由鲜香菇通过一些列的加工制作而成的 ， 干香菇比鲜香菇的存放时间长而且比较容易清理 ， 所以很多人都喜欢选择干香菇 ， 但是挑选干香菇却成了很多人的烦恼 ， 总是跳到不好的香菇让人们很困脑 。 今天我来教大家怎么挑选好的香菇 。
3.干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整 ， 盖面平滑 ， 大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮 ， 手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片 。 与挑选鲜香菇相比 ， 挑选干香菇需更加仔细 。 挑选干香菇主要看“脸蛋” ， 也就是香菇的菌盖 。 菌盖厚的好 ， 其香味更浓郁;菌盖边要向内卷 ， 如果是直的 ， 说明熟过了头 。
4.首先看香菇菌盖颜色 ， 如果颜色非常深 ， 而且摸起来比较湿润 ， 这种香菇不要买 ， 因为它的水分比较大 ， 吃起来不好吃 ， 营养也不是很好 。 挑选香菇的时候应该挑选菌盖颜色比较浅 ， 摸起来手感比较干燥 ， 这种香菇是生长得最好的 ， 香味比较浓郁 ， 口感也好吃 。
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选择花菇要注意什么细菌1.闻气味：质量比较好的花菇应该是香气纯正 ， 自然没有异味 ， 闻起来比较舒服 ， 而市面上有些花菇闻起来有股酸味和明显的农药味 ， 这样的花菇一般质量都不过关 ， 多是变质了或是化学成分较多 ， 吃了对人体会有伤害 ， 大家在选购时千万不能选择 。
2.看外观：一般来说上面的花菇个头比较大 ， 上面的花纹比较自然 ， 表面没有虫子咬过的痕迹 ， 杂质较少 ， 花菇伞肥厚 ， 盖面平滑 。 而劣质的 ， 一般个头不是很大 ， 有时去看表面还会有小虫子咬过的迹象 ， 杂质相对多一些 ， 表面有时会出现缩水的状态 。
3.观色泽：质量上层的花菇在生产过程中一般是不添加农药 ， 肥料和激素的 ， 多数是纯天然加工 ， 精挑细选 ， 一般可以达到有机食品的标准 ， 就表面色泽来看 ， 多数是比较自然的 ， 不会过白或是过黄 ， 而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇 ， 替代花菇 ， 这样的产品 ， 大多是纹路较少 ， 色泽暗淡 ， 有的表面还有皱褶 。
4.看肉质：选花姑千万不要忘记看它的肉质 ， 我们可以把花姑掰开仔细检查 ， 一般优质的花菇掰开后是半球形大卷边菊花心状白色开裂的为上品 ， 肉质较厚 ， 但是较软 ， 有白色带微黄的细纹 ， 而一些质量不是很好的花菇 ， 多数肉质较薄 ， 较硬 。
【如何挑选香菇】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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