导读：馒头怎么发酵面团?1.馒头 ， 怎么发酵？馒头是北方人的主食 ， 一天三顿饭都离不了 。 在没有酵母之前 ， 人们都是用老面 ， 也就是面引子发面 。 老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面 ， 不蒸熟 ， 留着下次蒸馒头做面引子用 。 后... ...在网上有很多关于馒头怎么发酵面团?的知识 ， 也有很多关于为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于馒头怎么发酵面团?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~馒头怎么发酵面团?1.馒头 ， 怎么发酵？馒头是北方人的主食 ， 一天三顿饭都离不了 。 在没有酵母之前 ， 人们都是用老面 ， 也就是面引子发面 。 老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面 ， 不蒸熟 ， 留着下次蒸馒头做面引子用 。 后来有了酵母 ， 用酵母发面快 ， 不用保存老面 ， 用酵母发面的人越来越多 。
【为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢 馒头怎么发酵面团？】2.发面食品松软可口有麦香 ， 好多人都喜欢吃 。 但多数人都是从外面买做好的 ， 不会自己在家做 ， 总觉得发面食品做起来费事 ， 而且自己总做不好 。 其实馒头面团发酵很容易 ， 只要学会一些小技巧 ， 做两次就有经验了 ， 学会后自己可以在家换着花样做 。 我们平时在家做馒头时 ， 发面的方法一般有两种 。 就是直接发酵法和老面发酵法 。 下面我详细说下：
3.直接发酵法制作时间比较短 ， 方便快捷 。 只要把发面所需的基本材料面粉、水和酵母混合均匀 ， 揉成面团 。 然后在适当的温度下静止发酵一个小时左右 ， 直到面团内部充满了二氧化碳气体 ， 变得蓬松柔软 ， 体积膨胀到原来的二到三倍大小就可以了 。 这时面团就发好了 ， 可以开始蒸大馒头 。 再啰嗦下 ， 面团为什么会变大的？这个问题以前我儿子总问我 。 面团会变大 ， 是因为酵母菌生长和繁殖的作用 。 酵母菌吸收了面粉里的蛋白质、淀粉和糖等营养物质 ， 然后产生了二氧化碳 。 随着发酵时间的延长 ， 面团里会产生酒精、水等一些物质 ， 所以面团会膨胀 ， 变得柔软 。
4. 老面团偏酸 ， 所以制作过程中可以加点碱 。 一般是和好老面的面团发40分钟左右加碱 ， 加完碱再醒七八分钟 。 食用碱加入要适量 ， 一般300克左右的面团加1克就够了 ， 食用碱易溶于水 ， 可以先准备食用碱5倍量的温水把碱先溶解 ， 再加入面团 。 食用碱干粉末加入面团时 ， 揉不均匀馒头容易出黄点 。
文章插图
为什么我蒸的馒头太蓬松没有嚼劲呢1. 馒头是三国时期诸葛亮发明的 。 诸葛亮七擒孟获 ， 平定南蛮之后 ， 过江受战死冤魂之阻 。 诸葛亮面对此景心急如焚 ， 想来想去只好祭奠河神 ， 求神降福惩魔 ， 保佑生灵 ， 诸葛亮不忍用人头祭祀 ， 而发明馒头为替代品 。 于是命杀羊宰猪 ， 包成面团 ， 投于水中以示供奉 。 后来民间习此风俗 。 这大概是“馒头”的起源 。 “馒”通“蛮” ， “馒头”即意为“蛮头” 。 打那以后 ， 这种面食就流传了下来 ， 并且传到了北方 。 但是称为“蛮头”实在太吓人了 ， 人们就用“馒”字换下了“蛮”字 ， 写作“馒头” ， 久而久之 ， 馒头就成了北方人的主食品了 。
相关经验推荐
- 怎样在家做甜品 最简单的甜品怎么做？
- 大米的发糕怎么做 大米发糕怎么发酵？
- 做红豆馅用油炒吗 红豆沙的做法是什么？
- 虾的营养价值及功效和禁忌 虾的营养价值
- 虾吃了有什么好处 虾吃了有什么好处和坏处
- 冰虾是生的还是熟的 南极冰虾是生的还是熟的
- 石榴和虾可以一起吃吗 石榴和虾可以一起吃吗孕妇
- 虾有什么功能和营养 虾的功能营养
- 光是什么意思网络用语 光是什么意思
- 2022年最新寄语简短 2022年最新寄语