导读：卤鸡爪怎么做才好吃1.第一步：准备食材 。 将葱洗净切成段， 切成片， 蒜拍碎， 装入碗中备用 。 将卤鸡爪洗净， 然后将指甲切掉， 很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的， 但小编建议还是切掉为好， 因为切掉指甲会... ...在网上有很多关于卤鸡爪怎么做才好吃的知识， 也有很多关于卤鸡爪的卤汁配方是什么?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于卤鸡爪怎么做才好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~卤鸡爪怎么做才好吃1.第一步：准备食材 。 将葱洗净切成段， 姜去皮， 切成片， 蒜拍碎， 装入碗中备用 。 将卤鸡爪洗净， 然后将指甲切掉， 很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的， 但小编建议还是切掉为好， 因为切掉指甲会比较干净， 切好之后， 装入碗中准备焯水 。
2.第三步：翻炒鸡爪 。 热锅， 锅中倒入少量的油， 等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒， 这个过程5秒钟就好， 不要太过长 。 倒入鸡爪翻炒， 这个时候需要用大火来翻炒， 不过， 一定不要让鸡爪烧锅， 可以翻炒得勤快一些， 等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料 。
3.第四步：加配料 。 加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后， 加入适当的盐， 翻翻炒大约2分钟的时间， 加入少许的料酒， 虽然之前焯水的时候， 加过料酒， 不过这个时候还是要加一些， 可以起到去腥的作用 。 将鸡爪推到一边去， 留一点空间， 加入冰糖， 等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒， 加入一小碗清水即可， 不要过多 。 盖上锅盖， 用小火慢慢的熬 。 最后加入白醋和辣椒粉， 用大火收汁 。 出锅装盘， 撒些葱花， 这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
4.在我们的饭桌上， 不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐， 有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔 。 最近几年好像发现它的出场率变得低了起来， 但是它的劲道， 它的美味永远忘不了 。 说到卤鸡爪， 它的做法超级简单， 味道超香 。 但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净， 不然会非常影响口感， 家中常备一些， 做下酒菜也是个不错的选择 。 这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢？
文章插图
卤鸡爪的卤汁配方是什么?1.需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】
2.“鸡爪高钙、胶原蛋白丰富， 适量吃可增强皮肤的张力、有美容抗衰老的功效；鸡爪吃法中就数卤煮是最易学懂的， 这样做味道好正， 很简单， 没做菜经验的新手们也能看看就会， 爱吃的人要赶紧要收藏了；制作鸡爪时， 指甲最好不要剪掉， 如剪了胶质会流失， 挺可惜的， 调味方面也不要太重， 煮的过程水分会挥发一些， 你会发现味道是刚刚好的， 是不是好容易呢”
3.材料：鸡脚， 廖排骨浓缩卤汁， 干辣椒、花椒鸡脚洗净， 放入开水中煮2分钟除血水， 然后捞起过冷水， 晾干备用 。 鸡脚冷水下锅， 大锅煮开后捞出待用 。 炒锅烧热， 放少量油， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。 锅内放入鸡脚， 大火烧开， 转中小火焖煮半小时左右即可 。 将切好的鸡脚捞出沥干水分放凉至自然风干即可食用 。 如何做卤 。
4.食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 。
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