老姜就用来煮水吃的 。
成熟之后的生姜、仔姜就是老姜，皮厚肉坚，味道更辛辣 。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强 。
煮红糖姜水一般用的就是老姜，女性在经期喝红糖姜水暖宫活血，补气补血，促进血液流通 。
3.葱：当配料、每天可吃 很多人不吃葱，觉得不好吃，其实葱真的是个好东西，作为配料吃，可以调理、避病于无形，民间食疗材料，性温味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌、健脾胃 。
葱里面的辛味就包括很多，不光是咱东北喜欢的大葱，像洋葱、小葱、都属于辛味的东西，都应该进入我们每天的餐桌 。
洋葱虽然是个舶来品，但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后” 。作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它中间的前列腺素 A 有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜 。
4.辣椒：也有维生素 辣椒中含有大量维生素 C，所含维生素 C 居蔬菜首位，红辣椒的营养元素含量更高于青椒 。
吃辣要适当，过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般，喝水也难救火，容易对人体产生伤害 。
吃辣的注意事项 要根据体质和时节吃辣
手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃 。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃 。
酸辣的比麻辣的好
最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富 。辣椒最好做熟了吃 。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃 。
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