据研究表明 ， 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克 ， 居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。辣味食品虽好 ， 但几种人不宜食用 。健胃助消化辣椒对口腔及胃肠有影响效果 ， 能加强肠胃蠕动 ， 促进消化液排泄 ， 改善食欲 ， 并能按捺肠内异常发酵 。我国一些医学、养分专家对湘、川等省进行查询 ， 发现这些遍及喜食辣椒的省区 ， 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是因为辣椒能影响人体前列腺素E2的释放 ， 有利于促进胃黏膜的再生 ， 维持胃肠细胞功用 ， 防治胃溃疡 。
改善心脏功用以辣椒为首要原料 ， 配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ， 制成“保健品” ， 食用后能改善心脏功用 ， 促进血液轮回 。此外 ， 常食辣椒可降低血脂 ， 削减血栓构成 ， 对心血管系统疾病有必然预防效果 。
辣椒有减肥效果辣椒含有一种成分 ， 能有用地燃烧体内的脂肪 ， 促进推陈出新 ， 然后到达减肥的结果 。在日本市场上 ， 已有多种合适女人食用的辣椒成品 。
预防胆结石常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰厚的维生素 ， 尤其是维生素C ， 可使体内多余的胆固醇改变为胆汁酸 ， 然后预防胆结石 ， 已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒 ， 对缓解病情有必然效果 。
甲亢患者甲亢患者常常处在高度兴奋状态 ， 故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物 。又因“甲亢”患者本来就容易心动过速 ， 食用辣椒后会使心跳加快 ， 加重症状 。【吃辣椒的好处 这7类人不宜吃辣椒】
肾炎患者研究证明 ， 在人体代谢过程中 ， 其辛辣成分常常要通过肾脏排泄 ， 这对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用 ， 从而加重病情 。
痔疮患者痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物 ， 会刺激胃肠道 ， 使痔疮疼痛加剧 ， 甚至导致出血等症状 ， 痔疮患者应多饮水 ， 多吃水果 ， 少吃或不食辣椒 。
眼病患者红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病 。在治疗过程中 ， 大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品 ， 也会影响疗效 。
慢性胆囊炎患者患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物 ， 因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用 ， 易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛 。
口腔溃疡者患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感 ， 吃辣椒会加重疼痛 。
产妇产妇在产后一周内 ， 吃辣椒不但使自己“上火” ， 出现大便秘结等症状 ， 而且还会影响哺乳婴儿 ， 使婴儿内热加重 。另外 ， 患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人 ， 也不宜大量食用辣椒 。
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