导读：鱼肉怎么切,更入味?1.鱼肉肉质细嫩、鲜美， 蛋白质含量高， 营养丰富， 跟其他肉比起来热量少、味道鲜、口感嫩， 煎、炸、蒸、煮样样皆是美味， 要说到它最鲜嫩的吃法， 那肯定是是清蒸的方式， 这样不仅能够保留它最原... ...在网上有很多关于鱼肉怎么切,更入味?的知识， 也有很多关于松鼠鱼怎么切出花刀的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于鱼肉怎么切,更入味?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~鱼肉怎么切,更入味?1.鱼肉肉质细嫩、鲜美， 蛋白质含量高， 营养丰富， 跟其他肉比起来热量少、味道鲜、口感嫩， 煎、炸、蒸、煮样样皆是美味， 要说到它最鲜嫩的吃法， 那肯定是是清蒸的方式， 这样不仅能够保留它最原汁原味， 也能让鱼的营养价值最大限度的发挥出来， 营养物质也更容易被人体所吸收， 清蒸鱼就是让你一口一口吃得到鲜嫩， 毕竟吃鱼最重要也是讲究一个“鲜”字 。
2.蒸了那么多年的鱼， 你真的会蒸吗？大多数人都不会蒸， 大部分人习惯在蒸鱼的时候加各种调料， 什么生抽、酱油、料酒一股脑儿全都倒进去， 以达到调味的目的， 其实大可不必这样做， 本身鱼肉够鲜美， 也就无需多加太多调味料， 加多了反而适得其反， 教你这样正确的蒸鱼， 蒸出来的鱼肉那是又嫩又鲜， 并且一点腥味都没有， 简直鲜到流口水， 学会这一招， 让你的鱼没白蒸！
3.蒸锅放入适量水烧开， 把腌制好的鲈鱼放进蒸锅， 盖上盖子， 大火烧开后， 蒸8分钟就好了 。 8分钟的时间刚刚好， 鱼肉细嫩、爽滑鲜美， 口感正好 。 当然也要根据鱼的大小来定， 1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好， 如果鲈鱼比较大， 要适当增加时间 。
4.鱼蒸好了， 取出来， 倒掉盘子中的汤水， 这蒸鱼的汤汁很是腥气， 会影响鱼的鲜美味道， 所以一定要倒掉 。 然后放上葱丝和辣椒圈 。 葱丝是大葱切成丝， 泡水而成的， 辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的 。 辣椒换成小米辣也很好的， 因为我手边没有就用干辣椒代替了 。
文章插图
松鼠鱼怎么切出花刀1.先从鱼头根部入刀， 把鱼头切下来 。 然后从鱼颈部开始， 沿着脊骨上边用刀尖划开， 将背部的鱼肉与鱼骨分离 。 再次从鱼颈部入刀， 把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部不要切断；将片开的鱼肉翻到尾部， 然后把整条鱼翻面， 使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上， 鱼身的内侧向下 。 仍然从鱼颈部入刀， 沿着脊骨将脊骨剔开 。 在鱼尾部将脊骨斩断， 然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上， 从肋部大刺的根部入刀， 将大刺片下， 片好的净鱼肉还有鱼皮向下放在案板上， 从一角开始， 沿纵轴45度的角度斜刀45度切入间隔1厘米的刀口 。 全部切好后， 垂直入刀切入刀口， 与刚才的刀口形成十字花纹 。 切好后将鱼肉抖散， 使每个刀口都张开！
2.先将草鱼或桂鱼等清洗干净， 改刀去头， 去骨， 尾接而不断， 将鱼肉直放， 头部朝前， 尾部朝自己， 斜刀切至一公分厚片深至鱼皮， 一刀接一刀切至尾部， 再将鱼横放， 尾朝左手， 头部朝右手， 直刀一公分厚片深至鱼皮， 再一一样改刀切另一边鱼肉 。
3.清豌豆适量、生姜适量、大蒜适量、玉米适量、白砂糖适量、白醋适量、食用油适量、番茄酱适量、食用盐适量、芝麻适量、菠萝丁适量、白酒适量、豆腐适量、香菇适量、虾仁适量、胡椒粉适量、适量、笋丁适量、麻油适量即可 。
4.接下来我们再拿来一个炒锅锅中倒入食用油适量小火烧热以后我们再把鱼肉从上到下的掂着鱼尾放进热油锅里之所以这样是为了让我们切好刀纹的花炸出形状来等鱼的里面都炸金黄以后我们再把捞肉盛出来摆放在盘子里就可以了， 接着我们再把鱼头放到油锅里面炸的里面金黄如果想鱼头更有形象更好看的话那我们就那来筷子按住鱼嘴炸出形状来就可以关火盛出来放在摆好的盘子里把鱼头和鱼身对好备用即可 。
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